ブロガーたちのレシピが満載！

2014年11月1日（土）　オレンジティブレッド（白神こだま酵母）

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Nice!
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【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…600g（100％）
・アールグレイパウダー…9g（1.5％）
・きび砂糖…90g（15％）
・海水塩…8g（1.3％）
・白神こだま酵母…12g（2％）←ぬるま湯に振り入れて、3分経ったら混ぜて溶かします。　
・ぬるま湯…336g（56％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで45秒温めました。
・卵…42g（7％）←1個を割りほぐし42gを生地に入れ、残りを照り卵に使いました。
・バター…60g（10％）←機械の注ぎ口から入るくらいの薄さに切っておきます。
・オレンジピール…120g（20％）
 
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分ON。
　　　　　　　　①ワークボウルに粉類を入れ、蓋の注ぎ口から卵を入れてからON、すぐにタイマーを押します。
　　　　　　　　②注ぎ口から、15秒ほどかけて酵母溶解水（ぬるま湯+酵母）を入れます。
　　　　　　　　③45秒経過したところで、注ぎ口からバターを入れます（ONのまま）。
　　　　　　　　④1分経過したところで、注ぎ口からオレンジピールを入れます（ONのまま）。
　　　　　　　　⑤2分経過したらOFF。　　　　
・フロアータイム（1度目の発酵）…30℃の発酵器-70分。

投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-11-02 (日) 04:12

2014年11月1日（土）　モルト入り簡単チャバタ（saf）

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Nice!
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【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…300g（100％）
・あら塩…3g（1.0％）←小さじ1/2
・モルトエキス…1g以下。←0.6g（0.2％）を目安に。箸の先で少しすくう感じ。
・酵母(saf）…0.6g（0.2％）←1mlのミニスプーン1（小さじ1/5）。　
・ぬるま湯…240g（80％）
 
【工程】
・生地作り…①1.95Lの蓋付き容器に水を入れて700Wの電子レンジで45秒温め（→ぬるま湯）、
　　　　　　　　　酵母を振り入れます。
　　　　　　　　②強力粉の1/3を入れて菜箸で混ぜたら、モルトと塩を入れて混ぜます。
　　　　　　　　③残りの粉を入れて混ぜます。
　　　　　　　　④蓋をして冷蔵庫へ。
・フロアータイム（1度目の発酵）…冷蔵発酵-12時間。
・ベンチタイム…なし。容器に入れたまま、粉を振って6つにカードで切り、軽くまとめました*。
　　　　　　　　　　*丸めではなく、側面の生地を下に向けてまとめた感じです。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…なし。
・焼成…200℃（予熱なし）-25分。
【ひとこと】
簡単チャバタをさらに簡単にしようと、まな板に出すのを止めて、容器の中で分割しました。
普通に「ガス抜きと丸め」をしてしまうと、チャバタらしいクラムが得られないので、
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-11-02 (日) 03:57

豆とチキンのカレー

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Nice!

豆とチキンのカレー

⇒チャナ豆とチキンのカレーの作り方

投稿者： インド人シェフのブログ 投稿日時： 2014-11-02 (日) 00:45

2014年10月31日（金）　読了　

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Nice!
☆今日お返しするつもりで先週の土曜日にお借りした本、昨日読了しました。
　高価なので自分ではなかなか買えません、貸してくださった先生に∞感謝∞です。
　大変な労作なので、購入しなくて済みません！という申し訳なさを感じつつコピーを取りました。
　社会学の博士論文をもとにした御本ということで、
　固く難しい内容を想像していましたが、とても読みやすく、分かり易く、
　食に対する新しい視点を得ることができ、発話分析という研究方法を具体的に知ることができました。
 
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お節料理の継承が論じられています。
家族関係から論じられている共食、共働調理に興味を持ちました。
 
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夕食は、ご飯、味噌汁、焼き豚とほうれん草のレンジ蒸し、豚と大根の煮物、野菜4種のチーズ煮。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-11-01 (土) 09:12

2014年10月31日（金）　モルト入り簡単チャバタ（saf）

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Nice!
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【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…300g（100％）
・あら塩…3g（1.0％）←小さじ1/2
・モルトエキス…1g以下。←0.6g（0.2％）を目安に。箸の先で少しすくう感じ。
・酵母(saf）…0.6g（0.2％）←1mlのミニスプーン1（小さじ1/5）。　
・ぬるま湯…240g（80％）
 
【工程】
・生地作り…①1.95Lの蓋付き容器に水を入れて700Wの電子レンジで45秒温め（→ぬるま湯）、
　　　　　　　　　酵母を振り入れます。
　　　　　　　　②強力粉の1/3を入れて菜箸で混ぜたら、モルトと塩を入れて混ぜます。
　　　　　　　　③残りの粉を入れて混ぜます。
　　　　　　　　④蓋をして冷蔵庫へ。
・フロアータイム（1度目の発酵）…冷蔵発酵-12時間。
・ベンチタイム…なし。粉を振ったまな板に出して、手で長方形に伸ばしてカードで8つに切ったら天板へ。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…なし。
・焼成…200℃（予熱なし）-25分。
【ひとこと】
チャバタは、手間暇をかけず、フォルムにこだわらず、万事ザックリというコンセプトで作っています。
ジャンルで言えば「楽ウマ」に入れてもよいかも？
横半分に切って、クリームチーズとブルーベリージャムを挟むというのが、
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-11-01 (土) 08:41

ハロウィン料理で使ったかぼちゃが残っていたら！【簡単かぼちゃ使い切りレシピ一覧】

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① ２０１４年１１月　８日（土）　１１：００～１４：００　残席１
② ２０１４年１１月　９日（日）　１１：００～１４：００　残席２
③ ２０１４年１１月１２日（水）　１９：００～２１：３０　満席・キャンセル待ち受付中

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おはようございます　OLごはん料理研究家のおおたわ歩美です。

きのうのハロウィンは楽しみましたか～

わたしは会社員のお仕事繁忙期で、バタバタと過ごした1日でした

かぼちゃを使ったスイーツやお料理を作ったみなさんも多いのでは♪

そしてかぼちゃが残っていたら！のお助けレシピ一覧をご紹介します

おかず

かぼちゃと豚肉の生姜塩炒め

かぼちゃのハチミツ生姜煮

煮崩れしないかぼちゃ煮

かぼちゃとゴーヤーのガーリック味噌炒め

かぼちゃとさつまいもの甘辛炒め

かぼちゃとエリンギの酒粕クリーム煮

かぼちゃナッツサラダの茶巾

雑穀レシピ♪かぼちゃと押し麦のサラダ

かぼちゃとピーマンのバター醤油炒め

くたくたブロッコリーとかぼちゃの豆サラダ

かぼちゃとさつまいものレーズンクリチサラダ

焼きかぼちゃの粒マスタード和え

ほくシャキ！かぼちゃとレンコンのきんぴら

焼きかぼちゃと生ハムのベビーリーフサラダ

主食

かぼちゃとブロッコリーのパスタ

ほっくりかぼちゃとキノコのカレーライス

豆乳ホワイトソースとかぼちゃのドリア

スープ

かぼちゃとネギの酒粕味噌汁

かぼちゃと舞茸の和風スープ

スイーツ

かぼちゃようかん

黒豆かぼちゃようかん

かぼちゃで和スイーツまで作れちゃう！

女子が大好きなかぼちゃレシピをお楽しみく...

投稿者： ★のほほんハッピーごはん生活★ 投稿日時： 2014-11-01 (土) 07:59

ちゃんこ鍋・長州場所

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Nice!

先月下旬、大分寒くなってきたので、お鍋も良いね。と、義父と一緒に ちゃんこ鍋の長...

投稿者： 超簡単　うさうさレシピ 投稿日時： 2014-11-01 (土) 07:23
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