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2014年11月19日（水） キャラメルチョコチップパン（saf）
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Nice!
【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…60g（10％）
・海水塩…8g（1.3％）
・海水塩…8g（1.3％）
・イースト(saf）…6g（1％）←ぬるま湯に振り入れて、3分経ったら混ぜて溶かします。
・ぬるま湯…348g（58％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで45秒温めました。
・卵…42g（7％）←1個を割りほぐし42gを生地に入れ、残りを照り卵に使いました。
・バター…60g（10％）←機械の注ぎ口から入るくらいの薄さに切っておきます。
・キャラメルチョコチップ…150g←1個当たりのチョコチップの量を20gから25gに増やしました。
・バター…60g（10％）←機械の注ぎ口から入るくらいの薄さに切っておきます。
・キャラメルチョコチップ…150g←1個当たりのチョコチップの量を20gから25gに増やしました。
【工程】
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分ON。
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分ON。
①ワークボウルに粉類を入れ、注ぎ口から卵を入れてからON、すぐにタイマーを押します。
②蓋の注ぎ口から、15秒ほどかけてイースト溶解水（ぬるま湯+saf）を入れます。
③45秒経過したところで薄切りバターを注ぎ口から入れます（ONのまま）。
④2分経ったらOFF。
・フロアータイム（1度目の発酵）…30℃の発酵器-70分。
・ベンチタイム…6つに分割後、室温放置-15分。
・ベンチタイム…6つに分割後、室温放置-15分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…30℃の発酵器-50分。
・焼成前処理…クープ→照り卵。
・焼成前処理…クープ→照り卵。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-11-20 (木) 08:16
2014年11月18日（火） 油脂不使用のシンプル食パン（saf）
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Nice!
【材料（ベイカーズ％）】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖…30g（5％）
・真塩…8g（1.3％）
・真塩…8g（1.3％）
・イースト(saf）…6g（1％）←ぬるま湯に振り入れて、1～2分経ったら混ぜて溶かします。
・ぬるま湯…408g（68％）←浄水を耐熱容器に入れ、700Wの電子レンジで60秒温めました。
＊油脂不使用。
【工程】
・生地作り
・生地作り
①スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボウルに粉類を入れます。
②蓋の注ぎ口からイースト溶解水（ぬるま湯+saf）を入れながらスイッチON。
③1分30秒経ったらOFF。
・フロアータイム（1度目の発酵）…30℃の発酵器-60分。
・ベンチタイム…4つに分割後、室温放置-20分。
・ベンチタイム…4つに分割後、室温放置-20分。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…30℃の発酵器-60分。
・焼成前処理…霧吹き。
・焼成前処理…霧吹き。
・焼成…180℃（予熱なし）-25分。←20分経過時点で食パン型の左右、前後を入れ替えました。
【ひとこと】
もう少し待てばよかったホイロ(うずまきの中心に穴が開いています）と、
もう少し丁寧に扱えばよかった型入れ（生地の巻き終わりが底面に来ていない箇所があります）と、
もう少し長くすればヨカッタ焼成（焼成後の鳴きが聞こえませんでした）により、
残念な焼き上がりの食パンでした。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-11-20 (木) 07:50
ひじきと野菜のごま油和え
投稿者： こうちゃんの簡単料理レシピ 投稿日時： 2014-11-20 (木) 07:48
■メンズプレゼント用 チェーン&レンズキャップ( ･ω･)ﾉ■ご依頼品
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Nice!
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■2010.秋～現在 秋保温泉 伝承千年の宿 佐勘sanにてコラボランチ登場
第3弾
第3弾
おいしい うれしい みずみずしい 美肌小町 温泉＆個室付投稿者： ■ひだまりキッチン■ 投稿日時： 2014-11-19 (水) 20:39
デトックス＆グルテンフリーダイエット講座第5回目を受講し体感中！
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Nice!
こんにちは！OLごはん料理研究家のおおたわ歩美です。
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投稿者： ★のほほんハッピーごはん生活★ 投稿日時： 2014-11-19 (水) 17:31