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2014年11月11日（火）　オレンジティブレッド＆チーズクッペ＆キャラメルチョコチップパン（白神こだま酵母）

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Nice!
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チーズクッペ（上の3つ）とキャラメルチョコチップパン（下の3つ）
 
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オレンジティブレッド（下の中央はハート形に成形）。
 
今日は【ひとこと】だけ。
配合も作り方も11月3日（月・祝）のものとほぼ同じですが、
成形とクープの入れ方は変えました（ベストを求めて、毎回のようにマイナーチェンジしています）。
今日はオレンジティブレッドに「ねじり成形（手綱こんにゃくと同じ手順）」をしてみました。
夜、試食してみて、「あれっ、いつものクラムと食感が違う…」。
この成形は、ねじっているだけに、ホイロと焼成時の伸びが十分でなかったのかもしれません。
（クラムに伸び伸びと成長してもらわなければ、美味しいパンにはならないので。）
複数の方に差し上げてしまった今日のパン。
いつもの、ねじらない成形よりクラムが固かったのがとても残念。
気づくの遅すぎました。
いえ、前向きに。
これからはこの間違えはしなくて済むので、気づいてよかったです。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-11-12 (水) 06:26