【材料】
生地
　・国産強力粉…300g（100％）
　・砂糖（上白糖）…30g（10％）
　・塩（食塩）…3.6g（1.2％）
　・油脂（バター）…30g（10％）
　・ぬるま湯…180g（60％）
　・酵母（saf）…4.5g（1.5％）　
トッピング
　・バター…80g
　・砂糖（上白糖）…60g
　・卵…60g（大1個）

　・バニラペースト…少量

　・国産薄力粉…80g
 

【工程】
・トッピングを作ります。

　①フードプロセッサのワークボウルにバター、砂糖、卵、バニラを入れてONで30秒回します。

　②薄力粉を入れてパルスで10回程度、粉気がなくなるまで混ぜます。

　③ポリ袋に入れて（片隅に寄せるように入れます）、空気を抜いて袋の口を縛り、

　　ホイロ終了後まで冷蔵庫で寝かしておきます。 

・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分。
・フロアータイム（1度目の発酵）…ワークボウルに入れたまま室温放置-50分。
・ベンチタイム…12分割して丸め、室温放置-5分。

・成形…ガスを抜いて丸め直し、菊のマドレーヌ型（アルミ9号を敷いておきます）に入れます。
・ホイロタイム（2度目の発酵）…スイッチOFFのオーブン庫内-40分。
・焼成前処理…トッピングを冷蔵庫から出し、袋の角をはさみで少し切って、生地の上に絞り出します。