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2014年1月24日（金） オレンジパン＆チーズパン＆ウィンナーチーズ（saf）
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Nice!
【材料】
・国産強力粉…600g（100％）
・砂糖（上白糖）…60ｇ（10％）
・塩（食塩）…9g（1.5％）
・ぬるま湯…330g（55％）
・卵…60g（10％）
・酵母（saf）…9g（1.5％）
・油脂（バター）…60g（10％）
・オレンジピール、プロセスチーズ（ブラックペッパー入り）、粉チーズ、ウィンナー、ピザチーズ…適宜
・照り用卵…少量
【工程】
①生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。生地を2つに分けて、1つはそのまま丸めてボウルに
入れ、もう1つにはオレンジピールを混ぜて10秒回し、別のボウルに入れました。
②フロアータイム（1度目の発酵）…ボウル2個にラップをかけてオーブンに入れ、35℃-50分発酵。
③ベンチタイム…それぞれ10分割して丸め、室温-10分。
④成形…オレンジパンとウィンナーチーズは丸め直すだけ、チーズパンはチーズを包み込んで三角形に成形。
⑤ホイロタイム（2度目の発酵）…35℃-40分。
投稿者： 3人子育て食育ごはん 投稿日時： 2014-01-25 (土) 03:37