真っ黒なモノが白いお豆腐の上に！これはいったい？？…と、見た目はちょっとビックリな（笑）ピータン豆腐でございます。←パッと見は石ころみたい？ピータンは、アヒルのたまごを加工して熟成させた中国の食材。中国語では「皮蛋」と書きます。殻の周りにアルカリ分を多く含んだ泥を塗り、籾殻をまぶして数ヶ月置くと白身は褐色のセリー状、黄身は緑がかった黒い層になります。最近は、スーパーの中華食材コーナーなんかでもよく見かけるようになりました。インパクトありますよね〜！（笑）これ、保存食なんですよ(^-^)１月に神戸の南京町で購入してきたものです。ピータンにも色々種類があるらしくて、私が買ったのは黄身が半熟状でクセのない溏心皮蛋です。黄身が硬いのはツ〜ンとアンモニア臭がして慣れないと少し食べにくいんですよね(^-^;)でも好きな人にはそれがたまらないのかも。白くない白身は（笑）一見コーヒーゼリーみたいな感じ。ぷるぷるしてそう…だけど食べると意外にしっかりしていて歯ごたえのあるゼリーみたいな感じです。黄身はマタ〜リ♪トロ〜リ♪もしかしたら鶏の黄身よりもクセが無いかも？淡白なお豆腐と一緒にいただくとおいしいんですよね(*^-^*)普通の冷や奴に飽きた頃にいかがでしょ？人気blogランキングへ。　　「ピータン豆腐」【材料】3〜4人分＊絹ごし豆腐１丁＊ピータン2個（大きめなら1個）＊白ネギ10cm分＊ショウガみじんぎり小さじ1/2＊醤油大さじ1・1/2＊水大さじ1＊酢小さじ1＊砂糖小さじ2/3＊ごま油小さじ1【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　豆腐は水を切り、食べやすい大きさに切っておく。　　ネギは外側を白髪ネギにし、芯の部分はみじん切りにする。　　ピータンは殻を剥き、粗みじんに切っておきます。　　2.【タレを作る】　　ボウルに調味料を混ぜ、生姜、ねぎ（みじん切り）　　ピータンを加えて混ぜ合わせておく。3.【盛りつけ】　　器にお豆腐を盛り、上にピータンのタレを乗せます。　　白髪ネギをふんわりトッピングしたらできあがり。レシピは色々と書いてますが、切って乗せたらできあがりのスピード料理です。って、お料理とは言えないかもしれないけど(^-^;)これ、お料理上手な華人の友人宅で初めて食べたんですよね。それまでは、切っただけのオードブル風のピータンしか知らなかったんだけどへぇ〜！こういう食べ方もあるのね！と目からウロコでした。さて、タマゴラヴァーとしては、鶏、うずら、魚卵と来てここでアヒルもクリア（笑）あとは…ダチョウかな？そのうち沖縄に行って食べてやろうと計画中です。これでタマゴ制覇だー(＾▽＾)ﾉおー★人気blogランキングに参加しています。 ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し応援どうぞよろしくお願いします！★