【ひとこと】3月29日（土）にお友達に教えていただいた「スモーク」の復習です。レシピを書いてくださったので、それを見ながら、大体同じように作ったつもりですが、ハムの方は、ちょっと火通りが甘かったようで、中心に近い部分の赤みが気になりました（軽く焼いて食べました）。味は、期待に対して70％程度の満足度でしたが（でも楽しかった♪）、1回目なので、仕方ありません。次回は、量に合わせて、最後の“茹で時間”に気をつけまーす！【工程メモ】・豚肩ブロック…700g・豚バラブロック…700g・粗塩（あれば岩塩）…15g（14.7g／肉に対して2.1％）×2・黒こしょう／おろしにんにく／はちみつ／セージ／ローリエ…適宜〓肉の表面をサッと茹で、殺菌した肉刺しでしっかり突いて、塩と香辛料を混ぜたものを　こすりこみます。〓冷蔵庫に入れ、塩蔵4日〜1週間（今回は5日）。〓塩と香辛料を洗いながしてしっかり水気を拭き、ベーコンはつるして外の風に1時間当てます。　（今回は台所の換気扇の下で3時間干しました）。〓ハムは、ガーゼで包んでタコ糸で縛ります（透過性セロファンが手に入らなかったので　ガーゼで代用）。〓2時間スモーク（途中から、ゆで卵とチーズを入れて1時間スモークしました）。　＊チーズと卵はとっても美味しくできました♪〓袋（Ziploc）に入れて密封し、炊飯器の保温で1時間茹でます。〓水で冷し、1日冷蔵庫で寝かしたら、できあがり。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">