【材料】　ピザ台　・生種…30g　・ぬるま湯…170g　・国産強力粉…200g　・国産全粒粉…100g　・塩…小さじ1トッピング　・ケチャップ　・ミックスハーブ　・手作りベーコン　・玉ねぎ　・ピーマン　・とろけるチーズ　【工程メモ】　　　・生地作り…〓ボウルに生種と水を入れて混ぜます。　　　　　　〓粉（強力粉＋全粒粉）と塩を入れます。　　　　　　〓まな板に出して4〜5分こねます。　　　　　　〓グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸めてボウルに入れ、　　　　　　　蓋をして（すき間のできないような鍋蓋をかぶせます。ラップorシャワーキャップでも）　　　　　　　室温放置。・1度目の発酵（フロアータイム）…12時間。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…なし。・焼成…180℃で10分（白焼き）→具を載せてさらに10分。【ひとこと】3月始めに起こした生種がまだ残っていたので、なめてみると酔ってしまいそうに発酵の進んだ味。不安を感じつつ生地を作り（生種をいつもより多めに使いました）、発酵させてみると、案の定、2倍程度にしか大きくなりませんでした。（ホシノの場合、通常、1度目の発酵では4倍に膨らみます）先週末はまだ生きていたので、今回の生種の有効期限は、4週間だったと分かりました。パンにしても美味しくなさそうな生地、こういう時には、ピザにします。すぐに平たく伸ばして、ベンチもホイロもすっ飛ばして白焼き。スライス野菜（玉ねぎ、ピーマン）と、昨日スモークした手作りベーコン、とろけるチーズをのせてさらに焼けば、ピザのできあがり。固まりベーコンを包丁で切ると、買ってくるものほど薄く切れないので10分の焼成では、すっきり火が通らず、脂っぽく感じました。こういう時は、予めベーコンをフライパンで軽めに乾煎りして、ある程度カリッとさせてからのせると良さそうな気がします。写真は上から・1度目の発酵後。・白焼き後・具を載せた状態・焼成後☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">