材料：ご飯　　　茶碗2杯玉ねぎ　　　1/4個鶏ささみ　　　50gケチャップ　　　大さじ2塩　こしょう　　適量卵　　　4個塩　こしょう　　適量なす　　　　2本シーフードミックス　　　80gトマト缶　　　1缶オリーブオイル　　大さじ3１、玉ねぎはみじん切りにし、鶏ささみは細かく切る。なすは小さめに２、フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ、鶏ささみを炒め塩、こしょうをする。３、鶏ささみに火が通ってきたら、ケチャップを加え具材と絡め水分を飛ばす。ご飯を加え全体に混ぜていき、チキンライスを仕上げる。一度フライパンから取り出す。４、別のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、強火のままとき卵を入れる。全体に卵を広げ半熟状態の時に3のチキンライスを入れる。５、ご飯をフライパンの奥に寄せ皿に転がすようにのせる。６、鍋にオリーブオイルを入れ、なす、シーフードミックスを炒めトマト缶を加え、塩、こしょうで味付けをする。７、6を2/3まで煮詰め、味見をし5のオムライスにかけて出来上がり。ポイント卵を焼くときは火を弱めすぎると、焦げてしまいます。強火だから焦げるというわけではないので、自信を持って強火でガンガン攻めましょう！オムライスのコツは２つです。まずはケチャップをご飯より先に入れること、これはケチャップの余分な水分を飛ばすことで、チキンライスをベチャっとさせないように出来ます。もう１つは卵の焼き方、強火でガッと焼いて半熟状態でご飯を入れる・・・チャーハン並みに手早く仕上げなくてもいいですが、弱火でチンタラ料理してしまうと、卵料理は失敗しがちです。やっと僕のうちにも地デジが導入されました♪札幌市内は意外にもまだまだ地デジ対応されていないんですよね（汗）僕の地元の田舎町の方がインターネットの光や、地デジの対応が早いという不思議な状態なんですよ。これで今後はテレビジョン買わなくて済みそうです♪