【材料】　8個分・ぬるま湯…カップ1・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…250g・国産全粒粉…50g・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1・あん…約200g（冷蔵庫に残っていたもの）・黒ゴマ…適宜【工程メモ】　　　・生地作り…〓小ボウルにぬるま湯を入れ、酵母を振り入れてしばらく放置後（2〜3分後）溶かします。　　　　　　〓中ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れたら、〓を入れて混ぜます。　　　　　　〓ボウルの中でひとまとまりになったらまな板に出し、縦に長くこすり付けるように　　　　　　　伸ばしては戻す、を繰り返します（昔の洗濯風）。　　　　　　　＊こねる前に5〜10分ほど休ませる（ねかせる）と、グルテンネットワークの形成が　　　　　　　　早いように思いますが、省略可。　　　　　　　＊こね時間の目安は5〜10分ですが、急げば3〜4分でこねあがります。今日は5分。　　　　　　〓グルテン膜ができたら、表面を張るように丸めて小ボウルに入れます。　　　　　　　蓋の代わりに中ボウルをかぶせ、35℃のオーブンへ。・1度目の発酵（フロアータイム）…50分。　　・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…45分（ぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵40分。　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げる5分間は、ぬれ布巾をかけたまま　　　　　　　　　　　　　　　　室温で待たせました）。・焼成…180℃で13分。【ひとこと】リッチな生地で作るのが当たり前の「あんぱん」ですが、普段使い（？）のあんぱんなら、リーンな生地で十分。生地とあんのバランスが悪いかな？ と考えましたが、「フランスあんぱん」というのもあるのですから、これくらいのシンプル生地ならへっちゃら。4歳と2歳が2個ずつ食べました（…食べ過ぎです）。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">