【材料】　6個分・ぬるま湯…カップ1・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…200g・国産全粒粉…100g・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1・サラダ油（成型時に使用）…大さじ1（1個当たり小さじ1/2ずつ）【工程メモ】　　　・生地作り…〓小ボウルにぬるま湯を入れ、酵母を振り入れてしばらく放置後（2〜3分後）溶かします。　　　　　　〓中ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れたら、〓を入れて混ぜます。　　　　　　〓ボウルの中でひとまとまりになったらまな板に出し、縦に長くこすり付けるように　　　　　　　伸ばしては戻す、を繰り返します（昔の洗濯風）。　　　　　　　＊こねる前に5〜10分ほど休ませる（ねかせる）と、グルテンネットワークの形成が　　　　　　　　早いように思いますが、省略可。　　　　　　　＊こね時間の目安は5〜10分ですが、急げば3〜4分でこねあがります。　　　　　　〓グルテン膜ができたら、表面を張るように丸めて小ボウルに入れます。　　　　　　　蓋の代わりに中ボウルをかぶせ、35℃のオーブンへ。・1度目の発酵（フロアータイム）…50分。　　・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…45分（ボックス容器2階建て法）。・焼成…180℃で12分。【ひとこと】明日（土曜日）の朝食用です。チーズとレタス、昨日の夕食の残りのドライカレーなどを挟む予定。材料に書いてあるサラダ油は何のために使うかというと…、ベンチ後の生地を麺棒で楕円形に伸ばし、油をぬって2つ折りにしておくと、ホイロ→焼成後、ちょっと切り込みを入れてやるだけでパカッと開くからです。全粒粉入りのパーカーハウスは始めての試みなので、明日の試食が楽しみ♪この頃、白いパンでは、どーも、満足できません。全粒粉の入ったパンだと、ジワジワと幸せを感じます。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">