【材料】・生種…20g・ぬるま湯…180g（生種と合わせて200g）・国産強力粉…300g・塩…小さじ1　【工程メモ】　　　・生地作り…〓ボウルに生種と水を入れて混ぜます。　　　　　　〓強力粉を計り入れ、塩も入れます。　　　　　　〓まな板に出して5分ほどこねます。　　　　　　〓蓋をして（すき間のできないような鍋蓋をかぶせます。ラップorシャワーキャップでも）　　　　　　　室温放置。・1度目の発酵（フロアータイム）…13時間。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…50分（生地を入れていたボウルを蓋がわりにかぶせて、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35℃のオーブン発酵）。・焼成…200℃に設定したオーブンに入れて（予熱なしのコールドスタート）25分。【ひとこと】冷蔵庫を開けるたびに、丹沢さんの生種と目が合って「出番が少なくてゴメンねー」と謝っていました。まだ、生活リズムに溶け込むような時間配分が定まらず、丹沢酵母のパンを焼く回数が増えてきません。そうこうする内に、生種の元気がなくなってしまっては勿体ない。祝日ならば良かろうということで、昨夜こね、一晩発酵させ（フロアータイム）今朝焼きました。朝こねて、日中発酵させ、夜焼く方が、普段の生活には都合が良さそうです。目下、丹沢さんの課題は、焼成後の横の亀裂。発酵の見極めが悪いのでしょう。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">