１週間に１度トマト味の料理を食べないと、恋しくなってしまう私。そういえば、最近食べていないなぁ。。。と、昨夜は冷凍ストックしていたトマトソースを使って「ペンネグラタン」を作ってみました。

画像では見にくいのですが、ペンネグラタンにはペンネ（ショートパスタ）以外に、茄子と鶏肉もはいっているんですよ。

作り方は、フライパンで鶏肉と茄子を良く炒め、そこへトマトソースとコンソメを加えて、塩コショウで味を調えます。そこに茹でたペンネを加えて混ぜ合わせたら、耐熱皿へ移し、とろけるチーズをのせてオーブンで５分ほど焼く。焦げ目が付いたら完成。(^0^)/~

今回は仕上げに「ジェノベーゼソース」をかけてみたのですが、これが美味しさ倍増！お勧めです☆

そして、サラダ。サニーレタスとベビーリーフをベースに、オニオンスライス・プチトマト・カッテージチーズ・パセリ をのせて、イタリアンドレッシングをかけて頂きました。

トマトソースやジェノベーゼソースは良く作り置きしているのですが、この２つの味には、やっぱりワインが合いますね〜♪写っていませんが、この後ワインもあけちゃいました。^^;（笑）

【手作りトマトソース】 https://cookpad.com/mykitchen/recipe/408144/【ジェノベーゼソース】 https://cookpad.com/mykitchen/recipe/411727/

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