久々にかぼちゃのニョッキを作りました

モチモチで甘味のあるかぼちゃニョッキです
モチモチな食感も大好物なのです～

材料（2人分）
*かぼちゃ・・・・・100g（約1/6個）皮をむいた量
*小麦粉・・・・・・ 100ｇ（生地の柔らかさを見ながら調節）
●卵黄・・・・・・・・1個
●塩コショウ・・・・少々
●粉チーズ・・・・・少々

作り方
①かぼちゃの皮をむいて一口大に切り、レンジで４～５分加熱して柔らかくする。
②温かいうちにかぼちゃをつぶし、●を加えてゴムべらなどで混ぜ、小麦粉を2～3回に分けて加えてまとまってきたら手で捏ねて耳たぶ程度の柔らかさにする。
　（手にくっつかないようになるまで、かぼちゃの水分によるので小麦粉の量で調節する。）
③棒状にのばして包丁で切って平らな丸形にし、フォークで押さえて跡をつける。
④沸騰したたっぷりのお湯に入れて浮き上がってきたら取り出してできあがりっ。

このかぼちゃのニョッキをトマトスープたっぷりのミネストローネに入れて食べました

お野菜は冷蔵庫にあるもので、煮込み時間が短縮できる食材を使いましたが、
お野菜はお好みでOKです

1杯の中に3個分のトマトが入っているトマトジュースと、
普通のトマトを使っているのでリコピンたっぷり　美肌効果アップですょ～

材料　　　　　　　(1人分)　　　　　(2人分)
*かぼちゃニョッキ・・・・1人分　　　　　　2人分
*トマトジュース・・・・・・180cc　　　　　 360cc
*トマト・・・・・・・・・・・・・1/2個　　　　　　１個
*ベーコン・・・・・・・・・・小1枚　　　　　　 小２枚
*玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4個　　　　　　 1/4個
*ミックスベジタブル・・・30g　　　　　　　60g
*コンソメ・・・・・・・・・・・小さじ1/2　　　　小さじ1
*塩こしょう・・・・・・・・・・少々　　　　　　　少々
*にんにく・・・・・・・・・・1/2片　　　　　　　1片
*オリーブオイル・・・・・適量　　　　　　　適量

作り方
①フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて炒め、
香りが出てきたらさいの目に切ったベーコンと玉ねぎを加えて炒める。
火が通ったら解凍したミックスベジタブルを加えて塩こしょうで下味をつける。
②トマトジュースとコンソメを加えて玉ねぎがしんなりするまで煮込み、ニョッキ・さいの目に切ったトマト(皮付きで)を加えてひと煮たちさせ、塩こしょうで味を整えたらできあがり。

もちもちニョッキとトマトの甘味たっぷりのスープで
今日も元気いっぱぃに過ごせそぅです