今日はおひな祭りですね(*^-^*)我が家は昨日、一足お先におひな祭りディナーを楽しみました♪お客様だったので４人の晩ご飯だったんですが、本当はちらし寿司でも作ろうかしら♪と思ったんだけど…ai「おひな祭りだしさぁ、今日は何が食べたい？ちらし寿司でもどうぉ？」娘「キムチと焼き肉っ！( ￣＾￣)ｷｯﾊﾟﾘ」あんたはおっさんかぃ！(-_-;)母としてはもう少ししおらしいメニューを聞きたかったのに〜（笑）どうやらちらし寿司はダーリンもパスみたいなので(^-^;)今年は違うものでせめてみることに。ε-(ｰдｰ)はぁ〜一応春っぽいというか、おひな祭りなんだな〜と言う雰囲気を出すためにランチョンマットだけは赤です（笑）メニューはおなじみのものばかりで気をてらった物は無しです。春には必ず作る、我が家で定番の竹の子ご飯。お買い物に行ったら、木の芽が売り切れててショック〜！！三つ葉で代用です(^-^;)ちらし寿司のお供によく作る、高野豆腐ときぬさやの玉子とじ。これも優しい味がお寿司や炊き込みご飯なんかには好相性。黄色とグリーンって、春を感じさせる色合いですよね〜♪ホタテときぬさやのミニグラタン。あっさりした和のおかずにちょっとだけ添えると美味しいかな〜と思って作った１品。とっても簡単なので、手短にレシピを書いておきますね(^-^)　ホタテはボイルしてあるベビーホタテを使います。　さっと茹でたきぬさやと一緒にバターでソテーし、　白ワインを少し振って軽く塩コショウします。　そこへベシャメルソース（１カップ程度）を入れて一煮立ちさせ　溶けるチーズを乗せてオーブントースターで焼き目を付けてできあがり。簡単でしょ？( ＾ｰﾟ)♪（ベシャメルソースの作り方はこちらです。）奥に見えるのは、ダーリンの出張みやげ（笑）静岡で、生桜えびを買って来てくれました♪大根おろしと一緒に美味しくいただきました〜(^-^)vちょっと遊び心を入れたサラダは、菜の花風に仕立てたミモザサラダです。え？菜の花に見えないって？ま、愛嬌愛嬌(^▽^;)ﾊﾊﾊ今回は、このサラダのレシピをご紹介しますね。人気blogランキングへ。　　「菜の花仕立てのミモザサラダ」【材料】3〜4人分＊新じゃが大きめ2個（さいの目切り）＊タマネギ1/4（薄くスライス）＊固ゆでたまご1個＊ミニグリーンアスパラ１束＊プチトマト5〜6個＊あればチャービルやパセリなど（彩り用）＊マヨネーズ大さじ2＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2＊塩コショウ【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　タマネギは水に数回さらしてからザルに上げ水気を切っておく。　　ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切りにしておく。2.【茹でる】　　鍋に湯を沸かし、塩を少し入れてグリーンアスパラをサッと茹で、　　水に取って色止めしてから水気をよく切っておく（お湯は捨てないで！）　　そのままそこへジャガイモを入れて柔らかくなるまで茹でる。　　（もしくは両方ともレンジ加熱してもOK）　　ザルに上げて水気を切ったら、暖かいうちに塩コショウを振って下味を付けておく。3.【和える】ボウルにヨーグルトとマヨを入れて混ぜ、ジャガイモ、たまごの白身、タマネギを加えて白いポテトサラダを作る。4.【仕上げ】　　器に、まずグリーンアスパラを盛り、端にポテトサラダを盛りつけます。　　黄身を茶こしに入れ、指で押しつぶすように裏ごしして上からふりかけ　　（こうすると裏ごし機で裏ごしするよりも楽です(^-^)）　　トマトやチャービルを添えてできあがり。　　アスパラの部分は、お好みのドレッシングをかけて召し上がれ♪う〜ん、やっぱり食卓にたまごの黄色があると華やかだわ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪ちらし寿司だって、錦糸卵が乗るだけで華やかですものね。今日ちらし寿司を作るかたはぜひがんばって！張り切って作ってくださいね(^-^)（バラちらしの作り方はこちらです。）素敵なおひな祭りになりますように！！＊人気blogランキングに参加しています。おいしそう〜♪と思ってくださったら ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し応援どうぞよろしくお願いします！＊