【材料】・生種…20g・水…180g（生種と合わせて200g）・国産強力粉（sala粉）…300g・塩…小さじ1・バター（トッピング用）…10g　【工程メモ】　　　・生地作り…〓炊飯器の内釜に生種と水を入れて混ぜます。　　　　　　〓2kgまで計れるスケールに〓をのせ、小麦粉を計り入れ、塩を入れます。　　　　　　〓全体を混ぜ、5分ほどこねます。　　　　　　　＊今日は5分経ってから、キメを調えるため、調理台の上で軽く2〜3分転がしました。　　　　　　〓グルテン膜を確認し（厚めでO.K.）、表面を張るように丸めたら、内釜に戻します。　　　　　　〓表面を平らにし、目盛りを見ておきます。　　　　　　　＊家の炊飯器では、大体1合の高さなので、フロアータイム終了の目安は4合線まで、　　　　　　　　と考えています。・フロアータイム…炊飯器の蓋をして、スイッチOFFのまま放置12時間。　　　　　　　　・ベンチタイム…20分。・成型…バゲット成型。・ホイロタイム…お湯で保湿して（ぬれ布巾はかけませんでした）、25℃の発酵器に入れました。・焼成前処理…霧→粉→クープ→切れ目に溶かしバター・焼成…予熱中に下段に入れたおいた空の天板に、お湯1/2カップを入れ（蒸気注入）、　　　　200℃で25分の焼成。【ひとこと】バゲットのクープの開きが悪くて、練習中です。生地の状態（配合＆こね方）、2回の発酵状態、成型時の張り、焼成前処理、と上手くいかない理由は複数考えられますが、手っ取り早い解決策として、クープにオイルを垂らす方法を試してみました。結果、いつもよりは開いたものの、理想形とはほど遠く…。そして、ノンオイルパンの焼成時の香りに慣れているので、バター密度の濃い香りは、ちょっと鼻に苦しかったです。他の解決策をのんび〜り探しまぁす。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">