【材料】・生種…30g・水…170g（生種と合わせて200g）・国産強力粉（sala粉）…200g・国産全粒粉…100g・塩…小さじ1【工程メモ】　　　・生地作り…〓2kgまで計れるスケールに炊飯器の内釜をのせ、生種と水を入れます。　　　　　　〓スケールから外して箸で混ぜ、再びスケールにのせて、小麦粉（強力粉＋全粒粉）と　　　　　　　塩を入れます　　　　　　〓スケールから外して混ぜ、5分間ほど練ります。　　　　　　〓手にとって表面を張るように丸めた後、内釜に戻し、表面を平らにします。・フロアータイム…炊飯器の蓋をして、そのまま放置12時間（電源は入れません）。・ベンチタイム…なし。・成型…分割なし。丸め直すだけ。・ホイロタイム…大きいボウルをかぶせて、25℃の発酵器で1時間半。・焼成前処理…粉＆クープ。・焼成…オーブンの上段に入れ、予熱中に下段で温めておいた別の天板に水1/2カップを入れて　　　　蒸気注入。200℃で30分の焼成。【ひとこと】昨日の「全粒粉33％のバゲット」と同じ生地ですが、バゲットの成型に自信がないので今日は、丸め直すだけ（失敗なし？）のブールにしました。丹沢さんとのお付き合いは、パンづくりのタイムスケジュールを検討する必要があります。これまでは、オーバーナイト発酵（寝る前にこねて、夜中にフロアータイムを取る方法）で作ってきましたが、今日は、朝こねて、日中フロアーを取り、夕方以降続きを進めるようにしました。フロアータイム後の時間を、確実に家にいる時間にもっていくためには今日の作り方しかありません。忙しい朝に生地作りなんて大変かなぁと思いましたが、所要時間は5分＋α、全然問題なしでした♪☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">