暦の上では春だけど、寒い日が続きますよね〜！
春一番はまだまだ先かなぁと首を長〜くして待つ私。
そろそろ寒いのも飽きちゃいました〜（笑）
でも、スーパーには春野菜が並び始めましたよね♪
そろそろ気分だけでも春になるようなお料理を作りたいところ。

お引っ越し準備は、そろそろ山場に入ってきました。
ここ数日は新しいお家に出向く事が多くて、
窓の寸法を測ったり、どこに何を置いたらいいかとか
毎日晩ご飯を食べながら家族会議です(^-^)
すっきり住みやすくするって結構大変ですね！
最初が肝心なので、ここはじっくりと議長が取りまとめないと！←もちろんワタクシ（笑）

毎日バタバタしている日々が続いてますが、
そんなお休みの日のお昼ご飯にパパッと作った１品をご紹介しますね。
ほうれん草がたっぷり入った、チキンベースの温か麺です。

麺は先日中華街で買ってきた乾麺を使いました。
これ、色が白っぽいんですよね。黄色かったら
間違いなく「チキンラーメン」とネーミングしてたな（笑）
某インスタントラーメンと同じだとあまりにもおこがましいので
チキンヌードルに落ち着きましたけど（汗）

この麵、きしめんよりも細くて、
どちらかというと日本のうどんに近いかもしれません。
どんな味付けにも合いそうで重宝しそうです♪

あんかけにしたあっさり醤油味のスープは最後までアツアツ♪
ふーふー言いながら、ランチやお夜食に食べてみてくださいね(^-^)

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「チキン・ヌードル」

【材料】

3人分

＊ラーメン、うどんなどお好みの麺３人分
＊鶏もも肉又は胸肉1/2枚（薄く削ぎ切り）
＊ほうれん草1/2把
＊ネギ１本

＊鶏ガラスープ1000cc
＊酒大さじ2
＊みりん大さじ1
＊塩1・1/2（岩塩や海の塩などの自然塩）
＊オイスターソース小さじ1
＊砂糖小さじ1/2
＊醤油大さじ2
＊酢大さじ1/2
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水少々）
＊ごま油大さじ1/2程度

★ほうれん草はサッと茹でてから水に取り
しっかり水気を絞って5cmくらいに切っておきます。

【作り方】

1.　【スープを作る】
　　鍋に鶏ガラスープ（水＋鶏ガラスープの素）を沸騰させ
　　鶏肉を加えて一煮立ちさせる。
　　火を弱めてアクを取りながら、調味料で味を調えます。
　　ほうれん草を加え、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
　　仕上げにごま油をタラリと加えたら準備OK！
　　（麺を茹でる場合は、茹で用の湯を沸かし始めると同時に作り始めます。）

2.　【仕上げ】
　　乾麺や生麺は茹で、器に入れてスープを注ぎます。
　　お好みでネギや糸切り唐辛子などをトッピングしてできあがり。

麺は、ラーメン、おうどん、素麺などなど、なんでもOKです。
お好みの麺で作ってみてくださいね。

あ、そうそう！
あんまり時間が無かったので作らなかったけど、
ゆで卵をトッピングすると、きっともっとおいしいですよ！
時間のある方は、味玉にも挑戦してみてください。
タマゴラヴァーな方には特におすすめです( ＾ｰﾟ)♪

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