【材料】　レーズン12個＆ミニ食2本分　
共通の生地
　・国産強力粉…600g（100％）
　・メープルシュガー…30g（5％）
　・塩…7.2g（1.2％）
　・白神こだま酵母…12g（2％）
　・吸水…390g（65％）
　・バター…30g（5％）
メープルレーズンの副材料
　・オーガニックレーズン…120g

【工程メモ】　　　
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分。途中1分30秒のところで油脂入れ。
・フロアータイム…50分（室温発酵）。
・ベンチタイム…約15分。
・ホイロタイム…40〜50分（発酵器使用。設定温度30℃）。
・焼成…レーズンは180℃で12分、ミニ食は180℃で20分。

【ひとこと】
パン教室でご紹介した“食パン生地の応用”です。
いつものきび砂糖を、メープルシュガーに変えた生地。
ほのかに香るメープルの香りが、いかにも体に優しいという印象。
レーズンを“あん”のように包んだメープルレーズンは、自然の甘みの足し算。
砂糖のように直接的な強い甘みではないけれど
甘党の方にも、満足していただける甘さです。
ミニ食は、ひと区切りずつ手でちぎって食べるのにちょうど良いサイズ。
フッ素樹脂加工のミニパウンド型を使っています。

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