【材料】　8個分
パン生地（オールワンの半量）
　・ぬるま湯（35℃くらい）…1/2カップ
　・白神こだま酵母…小さじ1/2　
　・素精糖…大さじ1/2
　・塩…小さじ1/2
　・国産強力粉（sala粉）…150g
メロン皮
　・バター…20g
　・素精糖…大さじ3
　・卵黄…1個　
　・国産薄力粉…大さじ5

【工程メモ】　　　
・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後、溶かします。
　　　　　　〓砂糖、塩、小麦粉を入れて、箸でひとまとまりになるまで混ぜ、
　　　　　　　まな板に取り出してボウルをかぶせて、ひと休み（5〜10分）。
　　　　　　　＊ひと休み中にメロン皮を作ります。上から順にホイッパーで混ぜ、
　　　　　　　　粉だけゴムベラに代えてサックリ混ぜます。
　　　　　　　　8分割して丸め、蓋付き容器に入れて冷蔵庫へ。
　　　　　　〓まな板（縦長におきます）の上で、縦にこすりつけるように約5分こねます。
　　　　　　〓グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸めてボウルに入れ、
　　　　　　　ボウルに合った蓋（鍋蓋）をかぶせて発酵へ。
・フロアータイム（一次発酵）…35℃のオーブン発酵60分。　　
・ベンチタイム…8分割して丸め、ボウルをかぶせて5分放置。
・成型…打ち粉（強力粉。分量外）を振ったまな板の上でメロン皮を伸ばし、丸め直した生地に
　　　　すっぽりかぶせるだけ。斜め格子の筋を入れて天板に並べます。
・ホイロタイム…天板と同じサイズの網を逆さまにしてのせ、上からぬれ布巾をかけてオーブンへ。
　　　　　　　　35℃のオーブン発酵10分→スイッチOFFでそのまま放置20分→
　　　　　　　　　室温に出して放置10分（合計40分）。
・焼成…180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃で14分。

【ひとこと】
メロンパンは子ども達の大好物。
一般的な作り方は、バター＆砂糖たっぷりの生地で作ったパンに、
同じくバター＆砂糖たっぷりのクッキー生地をかぶせるというもの。
パンというより、ケーキの仲間という気がします。
今日は、オールワンのシンプル生地に、簡単計量のクッキー生地をのせるという
“メロンパン実験”をしてみました。
家の家族からは、無事、好評♪♪♪
メロン皮の“簡単”計量というのは、こんな風です。
・バター…20g　→200gを20分割したものを2かけ取り出しただけ。
・素精糖…大さじ3　→本当は30gなのですが、家の砂糖は、大さじ1＝約10gなので計量スプーンで。
・卵黄…1個　→本当は全卵15gですが、溶き卵を計るのって、なかなかピタッとあわせにくいので、
　　　　　　　　卵黄1個をポトン（卵黄1個は10gくらいですが、これでも良いと分かりました）。　
・国産薄力粉…大さじ5　→45gですが、大さじ1＝約9gなので大さじでパッパと。1杯ずつ茶漉しに入れ、
　　　　　　　　　　　　　大さじで混ぜてふるい落としながら入れました。
　　　　　　　　　　　　　

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