材料:
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
のり 　　　1/2枚
サーモン 　　120g
まぐろ 　　120g
アボカド 　　1/4個
いくら 　　　大さじ3
マヨネーズ 　　大さじ2
レモン汁　　　小さじ1
わさび　　　　少々
しょうゆ　　　小さじ1
玉ねぎ　　　　 1/4個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、玉ねぎはみじん切りにします。
４、アボガドは実をスプーンでくりぬきマヨネーズ、レモン汁、わさび、しょうゆで味付けする。
５、のりに寿司飯をのせて全体に敷きつめ、ご飯の上に３のアボカド、マグロ、いくら、サーモン、玉ねぎをのせて手前から巻きます。
６、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真は見やすいように切っています）

ポイント
アボガドはレモン汁を少量入れることで、変色を防ぐことができます。味が変化しない程度の量に調節して加えましょう。

カリフォルニアロール風の恵方巻きです。外側が白ゴマやとびっこでもいいのですが、まるかぶりしづらいので、のり巻き状にしています。

本来のカルフォルニアロールはカニカマや、きゅうりも使いますので、もし家に材料がある場合は巻くときに加えましょう。