材料：４本分
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
韓国のり（大判）　　　4枚
白菜キムチ　　40g
長ネギ　　1/2本
にら　　1/2パック
もやし　1/2パック
トントロ　100g
塩、胡椒　適量
ごま油　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、にらともやしは下茹でし、トントロはごま油で炒め、塩、胡椒で味付けする。
５、長ネギはみじん切りにし、白菜キムチと合わせる。
６、巻きすを広げて韓国のりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真はわかりやすいように半分にカットしています）

ポイント
長ネギはキムチと合わせることで甘みが増します。ネギが苦手な方は少量のごま油、しょうゆも加えると独特の香りが抑えられますよ。

節分の新しい風物詩になりつつある恵方巻き。一気に恵方を見てがぶりつくという変わった料理、行事です。僕の実家ではこういう光景は見たことがないのですが、ダウンタウンの浜ちゃんは自宅で奥さん、子供と一緒にかぶりついているとのことです（笑）

今回はキムチを入れて韓国風です。新しい文化（全国的には）なら新しいスタイルで楽しんでもいいはずです。韓国海苔が手に入らないときは、ご飯に少量のごま油で香り良い巻き寿司になりますよ。