<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７本
鶏ミンチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
[a]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　玉ねぎみじん切り　　　　　　　１/４個
　　ネギみじん切り　　　　　　　　大さじ２
　　生姜みじん切り　　　　　　　　１かけ
　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　　各少々
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　卵白　　　　　　　　　　　　　　 １個分
豆腐 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/３株
生シイタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
エノキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２袋
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
春菊（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　２５０g
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７００cc
昆布（10cm角）　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６０ml

<作り方>
１．土鍋に水、昆布、サッと洗った鶏肉、酒、白ネギの
　　青い部分を加え、強火にかける

２．煮立てば昆布を取り出し、アクを取りながら、弱火で
　　１５～２０分煮る

３．白菜、白ネギ、豆腐は食べやすい大きさに切る
　　生シイタケ、エノキは石づきを落とし、しめじは小房に分ける
　　春菊は根元を切り落とし、水菜は６～７cm長さに切る

４．鶏ミンチに[a]を加えてよく混ぜ、鶏団子を作る

５．２に野菜の火の通りにくいものから入れ、４を入れる
　　豆腐を入れ、食べる直前に、水菜、春菊を入れる

６．ぽん酢で頂きます（好みで小ネギを散らして）

＊　今回の鶏団子、ふわっとしようと卵白を使いましたが、
　　 お団子にまとまりにくかったです。やっぱり卵黄かな。

日本酒は、熊本の純米酒、「瑞鷹」。
口当たりが優しい感じがしました。
最近、よく日本酒を飲みます。
やっぱり、お鍋には、一番かなと。

今回の新年会では、唐揚げを買って来て下さり、まさに鶏パーティになりましたよ。
鶏は、ゲソと皮もあり、パリッとジューシーで美味しかったです。
レモンをじゅ～っと絞って頂きましたよ。

ソルティドッグ、こちらも頂いたものですが、唐揚げにも合いますね。勿論、ビールも飲みました。
別館紹介のイタリアビールです。
私は、このソルティドッグは初めてでしたが、グレープフルーツ味で美味い！
楽しい新年会を過ごす事が出来ました。

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