【ひとこと】
イワシを手開きにして蒲焼きにし、中骨で引いた出汁で味噌汁を作りました。
中骨で出汁を引く時の注意（生臭みが出ないように）はグラグラ煮ないこと、
と参考にした本に書いてあったので、
今日は沸いた湯（昆布入り）に中骨（塩少々を振っておきました）を入れたら
蓋をして火を止め、冷めるまで放置してゆっくり旨味を引き出しました。
飲んでみると「おおっ、イワシですねー」という風味でしたが、
不快な匂いは全くなく、次にイワシを卸したときにも
中骨を有効利用しよう、という気になりました♪

★イワシの蒲焼き丼　←子ども達の好物です！
　◎イワシ…7尾、おろししょうが…1かけ分、小麦粉…適宜、
　　ごま油（サラダ油）…大さじ1、しょうゆ／素精糖／日本酒（／水）…大さじ2ずつ、
　　4分づき米ご飯…人数分、紅しょうが…好みで。
　　〓イワシを手開きにしておろししょうがをまぶしておきます（時間のある時に卸して
　　　冷蔵庫に入れておくと、夕方が楽）。
　　〓イワシに小麦粉をまぶして、油で両面こんがり焼き、調味料を入れて煮からめるだけ。
　　　＊家では癖の少ないタイプのごま油を買っているので、いろんな料理にごま油を
　　　　活用していますが、中にはゴマの香りが強すぎるものもあるようです。
　　　　サラダ油の方がいい場合もあると思います。
　　〓ご飯にのせて、あれば貝割れ菜を添えたり、好みで紅しょうがや甘酢しょうがを載せたり。
★白菜と人参と豚の温サラダ
　◎ノンオイルで炒め蒸し加熱した野菜と肉を、紹興酒と、とりがらだし（化学調味料不使用）で
　　調味しました。黒こしょうをたっぷり振ると美味しくなりました。
★とうもろこし
　◎丸ごと1本のレトルトを試してみました。
　　7歳からは「とうもろこしは、季節はずれでしょ」と指摘されましたが、
　　夫からは「家の常備品にすれば？」と。
★中骨の味噌汁
　◎昆布（1〓の角切り）…2×10〓、水…１L、イワシの中骨…7尾分、塩…少々、
　　豆腐…1丁、油揚げ…1/2枚、長ねぎ…1本、田舎味噌…大さじ4、切りみつば…少々。
★納豆

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