昨日紹介した「苺のレアチーズケーキ」のレシピです。

可愛い苺が手に入ったら是非作ってみてくださいね♪

●苺のレアチーズケーキ　レシピ（ココット大の器４個分）

＜苺ピューレ＞

苺（小粒）　　１パック（飾り用に４粒残しておく）

砂糖　　７０ｇ　　　水　　５０ｃｃ

＊作り方

苺は仕上げ用に４粒だけ取っておいて、残りは全て洗ってヘタを取り除く。水と一緒にミキサーにかけてから、裏ごしてホーローの鍋に入れる。

砂糖を加えて、弱火で煮る。白い泡（灰汁）を取りながら、トロミが出てくる位まで煮詰める。底が焦げないように混ぜながら煮詰めてください。（＊出来上がり量１００～１５０ｇこのうち１００ｇを生地に使用します）

＜チーズケーキ生地＞

クリームチーズ　　１００ｇ　　　苺ピューレ　　　　　１００ｇ

生クリーム　　　　　１００ｇ　　　板ゼラチン　　　　　　３ｇ

仕上げ用生クリーム　　５０ｃｃ　　砂糖　　５ｇ

飾り用苺　　　４粒

＊作り方

板ゼラチンは多めの水でふやかしておく。

クリームチーズは２０秒位レンジにかけて柔らかくする。

クリームチーズをホイッパーでよく練る。

苺ピューレを火にかけて温めて、水で柔らかくもどしておいたゼラチンを加えて溶かす。（沸騰させない事）

クリームチーズに苺のピューレを少しづつ何回かに分けて加えていき、その都度よく混ぜる。（ダマにならないように注意）

生クリームを加えて混ぜ合わせる。

生地を器に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

仕上げ用の生クリームと砂糖を泡立てて、冷えて固まったチーズケーキの上に丸く絞り出す。苺を飾る。

＊大人だけで食べる場合には、生地にキルシュ等のお酒を大匙１加えると、更に風味が良くなります。

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