今日で阪神大震災から13年経つんですね。日本は災害の多い国です。つくづく自然には敵わないと思うことがこの頃多いです。災害で亡くなった方のご冥福を祈りつつ、今日も無事にご飯が食べられることをありがたいと思います。

　さて、ひき肉が安売りしていると反射的にカゴに入れてしまいます。あとハーブが安いとこれまた反射的に手が出てしまいます。そんな状況が重なってできたのがこの料理です。前にも作ったミントのサラダにひき肉をプラスして主食にしました。

＜材料＞
　ひき肉・・・・・・・50〜100g（牛豚合い挽き）
　胡瓜・・・・・・・・1本
　トマト・・・・・・・1個
　玉ねぎ・・・・・・・大1/８個
　ミント・・・・・・・数枚（今回はペパーミント）
　レモン・・・・・・・1/2個
　塩・・・・・・・・・少々
　胡椒・・・・・・・・少々
　オリーブオイル・・・少々

＜作り方＞
　1)ひき肉を極少量のオリーブオイルで炒めるか極少量水で煮ます。
　　火が通ったら取り置いて冷まします。玉ねぎは粗みじん切りして
　　水に浸しておきます。

　2)胡瓜とトマトをダイスに切ってボールに混ぜ、水を切った玉ねぎ、
　　冷ましたひき肉を加えて混ぜます。

　3)レモン、塩、胡椒で味をつけて、最後にミントを混ぜたら完成です！

＜過去のミントサラダ＞
　Malikaのレシピ　ミントサラダ
　ミント風味のサラダ