【材料】　
・国産強力粉（sala粉）…600g
・素精糖…30g
・塩…9g
・白神こだま酵母…12g
・ぬるま湯（35℃）…390g
・バター…30g
　
【工程メモ】　　　
・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後、溶かします。
　　　　　　〓スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、
　　　　　　　〓を入れながら1分30秒回し、バターを入れてさらに30秒回します。
　　　　　　〓グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸め、ワークボールに戻します。
・フロアータイム…55分。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム…70分（乾かないようにぬれ布巾をかけて、35℃設定のオーブン庫内で）
・焼成…蓋をして、140℃に設定したオーブンに入れて（予熱なしのコールドスタート）15分焼いた後、
　　　　160℃に上げて15分焼き、最後に180℃にあげて15分焼きました。　　
　　　　　＊160℃は20分にしても良いかも。　

【ひとこと】
昨年末、続けて数回失敗に終わっていた3斤プルマン（角食パン）。
型どおりの直方体にあげることができず、酵母の増量を検討していましたが、
今日は、酵母は通常の量のまま、バター（5％）を入れて様子をみることにしました。
…ら、気持ちよく成長してくれて、ほっと安堵♪
3斤を焼くときはドライイーストを使ってもいいなと思っていましたが、
白神こだま酵母のパンばかり食べ続けていると
イースト発酵のパンを食べた時に、イーストの香りが、心地良い以上に気になる時があり、
酵母で焼けたらいいナと思っていました。
5％の油脂で解決なら、大型パンの時は油脂不使用にこだわりません。
「明日はサンドイッチ大会にしようよ！」という7歳のリクエストで
作ったので、明日のお昼に切ります。

☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆
<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">