材料：
スパゲティ　　　160g
むきエビ　　　　50g
なす　　　　2本
にら　　　1/2パック
にんにく　　　1片
鷹の爪　　　1本
ごま油　　　大さじ1
塩　　　適量
しょうゆ　　　大さじ1
オイスターソース　　小さじ2

１、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き細かく刻む。ニラは３センチ幅にカットする。なすは短冊切りにする。むきエビは背ワタを取っておく。
２、パスタはたっぷりのお湯でアルデンテに茹で上げる。
３、パスタを茹でている間にフライパンににんにく、鷹の爪、ごま油を入れごく弱火で火にかける。
４、にんにくの香りが出てきたらなす、えびを炒め、なすがしんなりしてきたらパスタを加え塩、しょうゆ、オイスターソースで味付けする。
５、にらを最後に加えさっと混ぜ合わせたら器に盛りつける。

ポイント
にらを最後に入れるのでやや濃いめに味付けしておきましょう。にらから水分が少し出るので味が薄くなることがあります。

パスタは洋風なものが多いですが、中華の素材で料理するとこのように中華風のレシピにも変身してくれます。

むきエビは冷凍のものでも、シーフードミックスなどでも良いので半冷凍状態で使うと完全に解答して使うよりもうまみが残っておいしく仕上がります。