【材料】
パン生地
　・ぬるま湯（35℃くらい）…260g（65％）
　・白神こだま酵母…8g（2％）
　・国産強力粉（sala粉）…400g（100％）
　・素精糖…20g（5％）
　・塩…6g（1.5％）
ココアペースト
　・純ココア…大さじ2
　・素精糖…大さじ1
　・湯…大さじ1
　　＊練り混ぜてマヨネーズ状にしておく。

【工程メモ】　　　　　　　
　〓パン釜にぬるま湯と酵母を入れ、しばらく放置後溶かします。
　〓〓に強力粉、砂糖、塩を入れて（混ぜなくて良い）、機械にセットし、
　　「白神こだま酵母コース」のボタンを選びます。
　　＊ホームベイカリーは、リーガル社の『キッチンプロ』を使っています。
　　　「ふつう」の焼き加減を選んだ場合の所要時間は、3時間20分。
　〓最終発酵に入る前（この機械でこのコースを選んだ時は、開始から100分経過時）に
　　生地を取り出して羽根を取ります。
　〓生地を2分割してココアペーストを巻き、パン釜に戻して続き（ホイロと焼成）を進めます。
　　＊機械のホイロ時間の一部を使っての成型なので、とにかく手早く作業して
　　　機械に戻すことが大切。今日は4分で釜に戻しました。
　　　
【ひとこと】
ココア風味の食パンです。
特に意識したことはありませんでしたが、ココアって、油脂が大好きなんだなと
気づきました。
過去にもココア入りの無油脂パンを焼いて、「何か足りない」と漠然と感じましたが、
矢張り今日も。
生地にバターを入れるか、ココアペーストではなく、コーティングチョコ（orチョコチップ）を
使えば、味は確実にUPするような気がします。
飲物としてのココアだって、お湯だけで作ると味気ないけど、
牛乳で作ると美味しくなるもの（油脂＝乳脂肪のお陰）。

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