新年も三賀日を過ぎればいろんなものを食べたくなります。そんな訳でパスタを作りました。酸味を味わいたかったので、年末に貰った美味しそうなトマトを使用。フレッシュ感を活かしたかったので、ダイスに切って最後に投入しました。そういえば最近トマトっていい値段してます。ピーマンを使いましたが、彩りに緑が欲しかっただけです。イタリアンパセリかバジルがあればそれが良かったかも。

＜材料＞
　トマト・・・・・・・・1個
　エリンギ・・・・・・・1/2〜1本
　にんにく・・・・・・・1/2粒
　ピーマン・・・・・・・1/2個
　赤唐辛子・・・・・・・1個
　塩・・・・・・・・・・適量
　胡椒・・・・・・・・・少々
　パスタ・・・・・・・・80〜100g（スパゲッティーニ：ディ・チェコ）
　オリーブオイル・・・・大さじ2

＜作り方＞
　1)オリーブオイルに潰したにんにくを入れて弱火で香りを移します。

　2)ふつふつと気泡が出て来たら赤唐辛子を放り込みます。
　　にんにくはきつね色になりかけた程度で取り出します。

　3)エリンギをスライスして放り込んで炒めます。

　4)トマトの種の部分を加えて、塩、胡椒をしてよく混ぜて味を整えて
　　弱火にしておきます。

　5)火を強めて茹でたてのパスタを軽く水を切って移して、ダイスに切った
　　トマトを更に加えてよく混ぜます。トマトが崩れない程度で更に盛って
　　ピーマン、パセリ、バジル等を添えてフィニート！

＜迷い＞
　いつも思うんだけど、パスタをパンに入れてソースと和える際は、和える・混ぜるという意識なので火加減は中火程度にしてるけど。乳化の最適な温度ってどうなんだろう？？パスタは炒めてはいけないからな〜