おせちにあきたらカレーもね♪
ってことで、カレー食べたくなっていませんか？（笑）
今日ニュースサイトを見ていたら夕飯にカレーが出てくるのは３日が多いとか。
お正月のカレーってすっかり定番になってるんですね。

今回のカレーはなすのカレー。
こういう単品野菜のカレーってインドでは多いんですよね。
具をいろいろ入れずにひとつの野菜とスパイスのハーモニーを楽しむ感じ。
このナスカレーはちょっぴりシナモンを利かせています。
ふわっと香るシナモンの香りとなすがとっても合うんです。

作り方は、香味野菜を炒めてからなすを加えて炒め、スパイスを絡めます。
後はトマト缶と水を加えて煮込むだけ。
さてアクは？、、、とりません！
基本的にインド料理はアクを取らないそうです。それも素材のうまみのひとつ、と考えると聞きました。
アクのエグミも素材の味のひとつとして捉えて、それを含めた味付けをしてるということなのでしょうね。
私もそのように考えてイメージした味にしてみました。
なす丸ごとの味、どうぞお試しください！

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なすカレー
材料：1人分　調理時間：30分
なす　1個
玉ねぎ　1/4個
水　50cc
鷹の爪　1/2本
ローリエ　1枚
にんにく　すりおろして小さじ1/4
しょうが　すりおろして小さじ1/2
油　大さじ1
トマト缶　100cc
カレー粉　小さじ1＋1/2
シナモンパウダー　小さじ1/4
塩　小さじ1/4

作り方
１、フライパンに鷹の爪とローリエを入れて中火にかけ、香りが立ったら、すりおろした玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。油と馴染んだら水を加えて煮詰め、玉ねぎが濃いあめ色になるまで炒める。
２、なすを乱切りにして1にくわえ、油がまわるまで炒めたら、カレー粉、シナモンパウダーを加えて馴染ませる。
３、3にトマト缶を加えて水分が飛ぶまで煮詰め、水100ccを加えてなすが柔らかくなったらできあがり！