【ひとこと】
今年の夏に受けたある講習会で、カレー粉の味がメーカーによって随分違うことを知りました。
これまでは専ら、『S＆B』の赤い缶を使って来ましたが、
今日は、生活クラブで売っている『和高スパイス』のカレー粉を使ってみました（初！）。
明らかに違ったのは、辛さと香り。
赤い缶の方は、とにかく辛さ優先という味ですが、
今日のは、辛さはほどほどで、香りが深いと思いました。
その辺りを考慮しないと、カレー粉を使った料理って
レシピどおりに作ると、とんでもないことになる恐れがあるんだなーと実感しました。

★自家製カレー（油脂は、鶏さん由来のみ）
　◎材料
　　・鶏もも肉（皮をはいで細切れにし、身は1口大に切ります）…2枚
　　　・カレー粉…大さじ3
　　　・小麦粉…大さじ8（←減らせます）
　　　　　＊今日は生活クラブの“強力タイプ”を使用。薄力粉でも強力粉でも構いません。
　　・じゃが芋（7mm程度の厚さの半月切り）…4個
　　・人参（7mm程度の厚さの輪切り）…1本
　　・玉ねぎ（7mm程度の厚さの薄切り）…2個
　　・水…1L
　　・中濃ソース…大さじ3
　　・ケチャップ…大さじ3
　　・オイスターソース…大さじ3
　　・しょうゆ…適宜（大さじ1くらい）
　　・5分づき米ご飯…適宜
　◎作り方
　　〓鶏の身にカレー粉と小麦粉をまぶします。
　　〓テフロンのフライパンに鶏皮を入れて火にかけ、しっかり油を出します。
　　　（皮がチリチリッとするくらいまで）
　　〓〓を粉ごと入れ、よく炒めます。
　　〓別の鍋に水と野菜を入れて煮ます。
　　　＊沸騰してから弱火で5分ほど煮れば、固めに火が通ると思います。
　　〓〓の鍋に〓を入れ、しょうゆ以外の調味料を入れて煮ます。
　　〓野菜に完全に火が通り、全体が均一にトロッとしたら、しょうゆで味を調えて出来上がり。
　　〓ご飯と共に盛り付けます。
★キャベツのおかずサラダ
　◎キャベツ、卵そぼろ（先日の三色丼の残り）、コンビーフ（冷蔵庫に残っていたもの）、
　　しょうゆ。
★納豆
★漬物（らっきょう、キムチ）

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