【材料】　
・国産強力粉（生活クラブ）…600g
・素精糖…大さじ2
・塩…小さじ2
・白神こだま酵母…小さじ2強（←こぼす前）
・ぬるま湯（35℃くらい）…2カップ（同上）
　
【工程メモ】　　　
・生地作り…〓ぬるま湯の一部に酵母を振り入れ、しばらく放置後、溶かします。
　　　　　　〓スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、
　　　　　　　〓を入れ、残りのぬるま湯を入れながら1分40秒回します。
　　　　　　〓グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸め、ワークボールに戻します。
・フロアータイム…60分。
・ベンチタイム…20分。
・ホイロタイム…90分（乾かないようにぬれ布巾をかけて、35℃設定のオーブン庫内で）
・焼成…蓋をして、160℃に設定したオーブンに入れて（予熱なしのコールドスタート）20分焼いた後、
　　　　180℃に上げて20分焼きました。

【ひとこと】
明日のお昼に“サンドイッチ大会”をしようと思い、
久しぶりに3斤のプルマン（角食パン）を焼きました。
病気（インフルエンザ）で、外遊びや友達との交わりの途絶えている3歳と2歳（欲求不満の塊）が、
ひっきりなしに私の側に来ては甘えグズリをしていたので、
機械に入れる前の酵母溶解水を少しこぼしてしまいました。
酵母を足せばよかったのですが、“今日は、ま、いっか”と思って
そのまま進めたので…、
ホイロを90分取っても、型の高さまで生地を上げることができず、
型より小さいプルマンになってしまいました。
写真は、天地をひっくり返して撮っています。
食の細くなっている子ども達を何とか励ましたい！
明日のサンドイッチには、何をはさもうかなぁ？

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