インド人のレシピをそのまま真似するのもいいけど、スパイスを思いつくままに使ってオリジナルの味を楽しんでみるのもナイス！と言いつつ、以前に原宿のキャットストリートの終わり辺りにあったGHEEというカレー屋さんの激しく辛いビーフカレーをイメージして作りました。全く違うものができましたけど・・・

　GHEEのカレーは、インドとか何風とかそういうことを超えたオリジナル感のあるカレーでした。私も自分の自慢の一品ができればいいんですけどね。まあ気長に取り組みます。
　今回は少し酸味が多過ぎた気がします。タマリンドがきつ過ぎたかも。前のエントリーで使ったオージービーフで作りました。

　それにしても今日は暑かったですね。今夜はビア抜きです。NHKの合鴨農法のテレビを興味深く見ました。

＜材料＞
　オージービーフ・・・・・100g
　玉ねぎ・・・・・・・・・1/4
　トマト・・・・・・・・・小1個
　生姜・・・・・・・・・・小さじ1
　にんにく・・・・・・・・小さじ1
　コリアンダー・・・・・・1房
　青唐辛子・・・・・・・・2本
　タマリンド・・・・・・・ゴルフボール大をぬるま湯200cc位で溶く
　サラダ油・・・・・・・・適量（ギーを使いたいところ！）
　塩・・・・・・・・・・・適量

＜ホールスパイス＞
　クローブ・・・・・・・・3個
　ローリエ・・・・・・・・1枚
　シナモン・・・・・・・・2cm
　クミン・・・・・・・・・小さじ1
　カルダモン・・・・・・・2粒

＜パウダースパイス＞
　チリパウダー・・・・・・大さじ1
　ナツメグ・・・・・・・・小さじ1/2
　オールスパイス・・・・・小さじ1/2（いらなかったかも）

＜作り方＞
　1)サラダ油を鍋に入れてホールスパイスを加えて香りを引き出します。

　2)今回はスライスした玉ねぎを加えて薄らと茶色になるまで炒めます。
　　本当は粘り強くしっかり茶色になるまで炒めた方がいいかもしれません。

　3)生姜とにんにくの擦り下ろしと青唐辛子のスライスを入れて炒め、
　　パウダースパイスを1種類ずつ入れながらよく混ぜながら炒めます。

　4)一口大に切った牛肉を加えて炒めます。全体が焦げ付かないように
　　注意です。みじん切りにしたトマトを加えて軽く炒めます。

　5)タマリンドを溶かして液体部分だけ投入して、肉が柔らかくなるまで
　　煮ます。

　6)塩で味を決めて少し煮込んで好みのグレイビーに仕上げたら、
　　皿に盛ってコリアンダーを散らして完成！