[:パン:]"自家製酵母のパン作り"にすっかりハマってしまってますが、
もちろん"インスタントドライイーストのパン"も作ってま〜す[:わーい:]
久しぶりのレシピのアップです[:拍手:]

よもぎあんパン
[:パン:]パン生地材料　6個分
強力粉　150g
砂糖　15g
塩　2.3g
イースト　3g
水　80g
卵　15g
無塩バター　5g
（室温にもどしておく)
乾燥よもぎ　3g
あんこ　適量
黒ごま　適量

★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。
★水と卵は一緒にしてよく混ぜ35〜40℃に温めておく。(夏は10℃位にしましょう)
★乾燥よもぎは水で戻して、水分をしっかり絞っておく。
★あんこの水気が多く柔らかい場合は火にかけて水分を飛ばしておくと扱いやすくなります。

[:パン:]作り方

1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをして取り出して、6分割する。

2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)

3.ベンチタイムが終わったパン生地を手で軽く押して平らな丸にする。その際中央は少し厚みを残す。

4.パン生地を裏返してあんをのせて、パン生地の端を寄せてしっかり閉じる。

5.閉じ目を下にして形を整えて、パンマットの間で軽く押して平たくする。
天板にのせて、40℃で20〜30分位発酵させる。(2次発酵)

6.二次発酵後、中央にくぼみを作り水バケをして黒ゴマをまわりにふる。

7.180℃のオーブンで10〜15分位焼いたら出来上がり。

[:down:]あんこは"つぶ餡"でも"こし餡"でもOK!
私は"つぶ餡派"です(笑)
皆さんはどっち派かな[:？:]

[:down:]今回よもぎの色を爽やかにしたかったので、3gと少なめにしてみました[:チョキ:]
捏ね上がったパン生地は"よもぎの香り"があまり感じられなくて不安でしたが、焼き上がりは、ほのかな"よもぎの香り"があんこともバランス良かったです。

[:パン:]この時期になぜかよもぎに手が伸びてしまった...[:ひやひや:]
というよりも、春先に"よもぎパンが食べた〜い"と乾燥よもぎを買ったケド
買ったことに満足してしまいなんとなく今になっちゃった(笑)

このレシピの配合だと焼き上がりはしっかりした食感のパン生地になってますが、定番のふんわりとした感じで作りたい場合は、粉の20％を薄力粉にしてみるといいと思います[:るんるん:]

〜東京の梅雨明けはまだ先になりそうですね...[:あめ:]
早く洗濯ものを外で干した〜い!...切実[:ポロリ:]〜

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