マッロレッドゥスはイタリア、 サルデーニャ島のサフラン入りのニョッキです。
サルディーニャはサフランの産地でリキュールやドルチェ、スープなどの風味付けにもするそうです。
サフランで黄金色に染まったこのニョッキも名物のひとつです。
真っ赤なトマトソースからのぞく黄金色のパスタ、鮮やかで地中海に浮かぶ島の料理って感じがしますよね♪

作り方はぬるま湯にサフランを浸して色を出して強力粉と混ぜてこね上げます。
生地を細長いひも状にのばして、1cmに切ったら中指で押さえてつぶし、そのまま手前に引くとくるっと丸まった形にします。
あとは茹でる間にトマトソースを作って和えて出来上がり！
あればペコリーノチーズをかけて召し上がれ♪（ペコリーノもサルディーニャの名物です）
最後にサフランの香りがふんわりと残って贅沢な気分になるパスタです。

粉以外にチーズやポテトなど入らないから、しっかりともちっもちっとかみしめる感じの食感。
もちもち好きにもたまらないパスタです♪

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マッロレッドゥス
材料：1人分　調理時間：20分
強力粉　1カップ（130g）
塩　小さじ1/8（ひとつまみ）
サフラン　0.25g（小さじ1）
ぬるま湯　80cc
〈トマトソース〉
☆カットトマト缶　1カップ
☆塩　小さじ1/8（ひとつまみ）
☆フライドオニオン　大さじ1
☆パルメザンチーズ　大さじ1
☆ドライバジル　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

作り方
１、ぬるま湯にサフランを入れ色を出す。
ボウルに強力粉と塩を入れてよく混ぜ、サフランごと湯を加えてなめらかになるまでこねる。
２、1の生地を直径1cmの紐状にのばし、1幅に切る。切り口が左右にくるように置き、真ん中を中指で押しつぶし手前に引いてくるりと丸める。丸めたものは乾燥しないようにぬれ布巾やラップを被せておく。
３、たっぷりと湯をわかし、2の生地を茹でる。（8分くらい。浮かんできたら茹で上がり。）
その間にトマトソースを作る。耐熱容器に☆の材料を入れ、ラップをしてレンジで加熱する（600w5分）。
茹で上がったパスタの湯を切り、トマトソース、オリーブオイルとあえて出来上がり！

＊茹でるお湯は1Lに対して小さじ2の塩を入れて下さい。
＊パスタは乾燥すると茹で時間が長くなります。

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わたくし今年は風邪引きまくりです。。。(-_-;)
治ったと思ったらまたもらって来ちゃうを繰り返し。っていうか今年の風邪はしつこい？
インフルエンザもひどいようですし、みなさまお気をつけ下さい〜。

そしてコメント、メールのお返事が遅れていてごめんなさい！
たまってしまったのですが徐々にお返事してますのでもう少しお待ち下さい。(>_<)