【材料】　
・国産強力粉（sala粉）…270g
・焙煎小麦胚芽（粉末or扁平）…30g
・素精糖…9g
・塩…3.6g
・白神こだま酵母…6g
・ぬるま湯（35℃）…195g

【工程メモ】　　　
・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。
　　　　　　〓スーパーコスモ（クイジナート系）のワークボールに粉類を入れ、
　　　　　　　〓を入れながら1分20秒回しました。
　　　　　　〓表面を張るように丸めて、ワークボールに戻し、蓋をのせてフロアータイムへ。
・フロアータイム…40分。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム…35分（固く絞ったぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵30分。
　　　　　　　　　　　その後、オーブンを焼成温度に上げるまでの5分間は、ぬれ布巾をかけたまま
　　　　　　　　　　　室温で待たせました）
・焼成…200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に下げて15分。

【ひとこと】
12月に開催予定の『パンでクリスマスの食卓を』のお教室用のパンの試作です。
今日は、来週のパン教室（胚芽パン）の配合の確認を兼ねて
胚芽入りの生地（具なし）を使って、形はクリスマス用にしてみました。
＊実際のクリスマス用は、白生地に具を包むパンです。
12玉を積み重ねる時と、18玉を積み重ねる時の積み方が大体決まりました。
12玉の場合、下から7玉→4玉→1玉
18玉の場合、13玉→4玉→1玉、にするつもりです。
現地試作の際、会場のオーブンに3段重ねのパンを2つ（オーブンに天板2枚）入れたら、
下の天板のパンの1番上の生地が、上の天板にくっついてしまいましたが、全ての玉について、
具を包んだ後、ほんの少しだけ、上からつぶすようにすればクリアーできると思います。
18玉を2枚の天板で焼くというのは、ぶっつけ本番ですが、まぁ、何とかなるでしょう…。
この形のパン、『パーティーパン』と呼んだり『ツリーパン』と呼んだりしてきましたが
夫のアイデア（愛dear!?）をもらって『スノーパン』に名称変更しました。

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