ソースの具に使用する野菜です。なす、アスパラガス、たまねぎ、
パセリ、ほうれん草です。写真にはないですがにんじんも使いました。
にんじん、アスパラガスは食べやすい大きさに切り、ボイルしておきます。
なす、たまねぎはスライス、パセリはみじん切りにします。
ほうれん草は４等分にします。

ベーリーフ（ローリエでもｏｋ）とみじん切りのにんにくを炒めて香りを出します。
写真ではサラダ油を使っていますが、オリーブオイルやアルガンオイル
などご使用になられてもよろしいかと思います。

ここで、玉ねぎとにんじんを少々加えるのですが、これ「具」ということ
ではなく「旨み」と「風味」を出すため。本当に少しでいいんですよ。
具に使う一部をここで入れるという感じです。私は結構おおざっぱに
刻みましたが、みじん切りしにた方がよかったですね。

小麦粉を加え炒めます。小麦粉を焦がさないように注意します。
ブラックペッパー、塩を加えます。

牛乳を少しずつ加えます。一気に入れるとダマダマになってしまうことが
ありますので、少しずつ加えていきます。

牛乳が全量入ったところです。

沸騰してしばらくしてとろみがついてきたら、火の通りにくい順番に
具材を加え火を通していきます。
今回は、たまねぎ、なす、にんじん（下茹済み）、アスパラガス（下茹済み）、
の順で加え、ほうれん草、パセリは火を止める直前に加えます。
最後に味を見て、塩が足りないようだったら塩を適量加えます。

パスタにソースをからめ、ホワイトソースのパスタできあがりです。
味付けは黒胡椒と塩だけ。素材のうまみを生かしたシンプルな味です。

■ホワイトソースのパスタレシピ（６人分）
　牛乳　　１リットル
　ベーリーフ（ローリエ）　２枚
　にんにく　３０ｇ
　小麦粉　　８０ｇ
　にんじん　１本
　たまねぎ　半分
　なす　　１本
　アスバラガス　５本
　ほうれん草　少々
　パセリ　少々
　ブラックペッパーパウダー　小さじ半分
　塩　　　大さじ１
　サラダ油　大さじ２
　パスタ　　　適量