左がオレンジアーモンドブレッチェン、右がオレンジブリオッシュです。

【材料】　ブレッチェン8個分、ブリオッシュ12個分
共通の生地
　・国産強力粉（sala粉）…600g
　・きび砂糖…30g
　・塩…7〜8g
　・白神こだま酵母…12g
　・ぬるま湯（35℃）…378g（機械でこねたので、手ごねより少なめです）
ブレッチェン用の副材料
　・オレンジピール…60g
　・アーモンドダイス（ローストしておく）…60g
　・上新粉（成型時に使用）…適宜
ブリオッシュ用の副材料
　・オレンジピール…60g
　・バター…30g

【工程メモ】　　　
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で、共通の生地を作り（1分30秒）、2つに分ける。
　　　　　　1つには、ピールとアーモンドを混ぜ、ワークボウルに戻して10秒。
　　　　　　もう1つは、バターとオレンジピールを混ぜ、同じように10秒。
　　　　　　それぞれ、表面を張るように丸めて、ポリ袋に入れて口を結ぶ。
・フロアータイム…室温発酵50分。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム…40分（固く絞ったぬれ布巾をかけて、32℃設定の発酵器に入れました）。
・焼成…200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に下げてブリオッシュは12分、ブレッチェンは14分。

【ひとこと】
保育園の親仲間さんお2人と作りました。
パン教室半分＆おしゃべり半分の時間は、楽しい反面、パンづくりに必要な気配りが
時々抜けそうになるので、要所要所で気を入れ直しつつの進行です。
今日は、ブリオッシュ型の代わりに、厚手のアルミカップ（カップケーキ用）を使いました。
ブリオッシュ型には、ショートニング（スプレー式）を打つ必要がありますが、
アルミカップなら、くっつく心配なく、そのまま入れられるところが気に入っています。
ブレッチェン棒の代わりは、両手の小指（又は親指同士）でもO.K.
我が家の分を夕ご飯で食べる時、家の1歳は、前回と同様、ブリオッシュをみて
「おっぱーい」と喜び、乳首（？）にパクッと食いつきました。
そこだけ食べてお終いにしているのを見た7歳、“しょうがないなぁ”という苦笑いで
残りを引き取って食べてくれました。

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