先日、とうもろこしのエントリーを書いて、みなさんの調理法や冷えてもしわしわにならない調理法を沢山教えて頂きました。とても貴重で参考になるご意見だったので、ちょっとまとめさせて頂きました。それとあとブログで拝見した調理法も勝手にご紹介してみます。参考になる情報をみなさんありがとうございました。
結構長いので、折り畳ませて頂きました。「詳しくはこちらで!」をクリックなさってみて下さいませ。
<蒸かす・蒸す>
・圧力鍋に水を少しだけ張って短時間で一気に蒸し上げる。
・トウモロコシの皮を剥いて最後の一枚の薄皮だけ残し、蒸気の上がった
状態になった蒸し器に入れる。
<茹でる>
・大鍋に薄皮を残したとうもろこしを入れ、水が完全にかぶるくらいまで
入る。とうもろこしが浮いてくるので、ちゃんと水に浸るように、鍋より
一回り小さくて重たい落し蓋をして沈める。そのまま火にかけ、沸騰して
きたら、沸騰した時点から計って5分茹でる。用意しておいた冷たい水に
茹で上がったら入れ、さわれる程度に冷めたら水を切り、皮を剥いて食べる。
すぐ食べない場合は、水からあげて、軽く水を切ったらすぐ、熱いうちに
ラップでぴったり1本ずつ巻く。
・芯まで茹だらないように早業で茹でる。
『芯まで食べないのに、芯までしっかり茹でちゃうからダメなんだよ』
(名言 by ゆき珠さんの旦那さん)
・フライパンに2~3cmの水を入れて沸騰したら塩を入れトウモロコシを
入れ蓋をする。5~6分ゆでて裏返して4~5分。
引用元:ヨーコさん家の台所
<焼く>
・七輪で焼く
・皮付きのままスキレットで焼く。引用元:たんぽぽブログさん
<電子レンジ>
・皮を付けたままさっと水にくぐらせてぴっちりとラップをしてチンする。
必ず冷めてからラップをはずす。
・電子レンジでチンしてから、ラップに包んで保存する。
・電子レンジでチンそしてIHの魚を焼くグリルで薄皮1枚つけて自動で
17分で焼く。
<併せ技>
・蒸かしてからさらに焼く。
・新鮮なうちに茹でるかチン。
・皮(さや?)ごとチンした後に、魚焼きグリルで焼く。皮ごと調理すると
皮が自然のラップになってトウモロコシの水分を包み込んでくれる。
甘みと旨みが凝縮する。
<しわしわにならないようにするには!?>
・短時間で調理する
・薄皮をつけたまま調理する
・調理した後に、水分が抜けないようにラップする
・新鮮なうちに調理する
以上のようにまとめてみました。勝手に編集しましたことをお許し下さい。その他にも情報がありましたら、また教えて下さい。
ちなみにためしてガッテンの「とうもろこし新調理術」のアーカイブを見てみましたが、やっぱり短時間で調理するのが良さそうですね。でも、ためしてガッテンにも無い技も沢山みなさんから教えて頂きました。みなさん凄い!ありがとうございました。
<Special Thanks!>
もじょもじょさん
うさこさん
きしろさん
くるみりすさん
ふろっしゅさん
みきりんこさん
ゆき珠さん(江戸っ子)
陽だまり♪さん
アンさん
おてもやんさん
ペペさん
glitterさん
子豚のママさん
椿さん
ヨーコさん
たんぽぽさん