2007年11月22日 水玉模様のチョコチップパン&ウィンナーロール(白神こだま酵母)

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Nice!

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オリジナルのサイズの画像を見る場合はクリックしてください。イメージ 2<br />
オリジナルのサイズの画像を見る場合はクリックしてください。写真は、上が水玉模様のチョコチップパン、下がウィンナーロール(形はご愛嬌)です。

【材料】 水玉模様のチョコチップパン12個+ウィンナーロール8個分
共通の生地(食パンの配合)
 ・国産強力粉…600g
 ・きび砂糖…30g
 ・塩…7.2g
 ・白神こだま酵母…12g
 ・ぬるま湯(35℃)…402g
水玉模様のチョコチップパンの副材料
 ・チョコチップ…100g
ウィンナーロールの副材料
 ・ウィンナーソーセージ…長めのもの8本
 
【工程メモ】     
・生地作り…酵母をぬるま湯で溶かし、他の材料と共にスーパーコスモ(クイジナート系)で
      1分30秒回しました。
・フロアータイム…約50分(発酵器:30℃)
・ベンチタイム…10〜15分
・ホイロタイム…40分(発酵器:32℃)
・焼成…200℃で10分

【ひとこと】
パン教室(中級2回目)でご紹介、生徒さん達と一緒に作りました。
この2つのパンは、砂糖の配合(3〜5%)、分割個数(8〜12個)、好みの食感により、
焼成の温度と時間が変わります。
大体の幅は、180〜200℃で10〜15分くらい。
今日は、バターロール系のリッチなパンとの差をくっきりさせようという意図で
200℃で焼成しました。
ハード系っぽい食感が、チョコチップにもウィンナーにも合います。
でも、お子様達(今日は、ママと一緒に2歳前後の男の子が2人来てくれました)には
ちょっと歯ごたえありすぎだったかも(ごめんねっ!)。

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