【材料】　8個分
・国産強力粉（sala粉）…300g
・きび砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1
・白神こだま酵母…小さじ1
・ぬるま湯（35℃）…170g
・卵…30g
・バター…大さじ2

【工程メモ】　　　
・生地作り…バター以外の材料を混ぜた後、手ごね5分。
　　　　　　グルテン膜を確認後、油脂（バター）を入れ、さらに3分こねました。
　　　　　　再び、グルテン膜を確認し、表面を張るように丸めてフロアータイムへ。
・フロアータイム…60分（35℃のオーブン発酵）。
・ベンチタイム…10分。
・ホイロタイム…35分（32℃の発酵器）。
・焼成…180℃で10分。

【ひとこと】
12月の「パンと料理のお教室」の「お土産パン」の試作。
会場のオーブンの天板サイズの関係で、前回の試作（300gで6個分）の大きさだと
焼成効率が悪いことが分かりました。
そこで、今日は8分割で、やや小さめに、これなら都合よく焼けます。
天板の「ゆとり」を優先させるなら12分割ですが、
それではあまりに小さく、お土産というには淋しすぎて気が進みません。
お土産袋を手配していただく関係で、早めにサイズを確定しなくてはいけないので、
今日のサイズに決定です。

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