ズッキーニ、茄子、ピーマン、パプリカなどの夏野菜をトマトソースで蒸し煮にする料理です。それぞれ一度炒めて味を引き出してから1つにまとめると、それぞれのおいしさが引き立ちます。
切り方はこだわらず、大きめに切って豪快にいってもいいですし、苦手な野菜は小さめにカットしても良いでしょう。
香りづけににんにくや、バジルなどを一緒に加えると一味違うラタトゥイユになりますよ。
