何だか先週は餃子を夜中に作り置きしてたりしました。安売りのひき肉に何度か出会ったからです。今回は餡は青紫蘇（大葉）、豚肉、白菜、長ねぎ、生姜、調味料に加えて牛のラードを足してみました。ラードの効果は確かにありました。旨みが増します。しかし、若干の重たさが加わるような気がしました。今回は、以前の紫蘇餃子の時にれいほうさんから頂いたアドバイス通り白菜の水分をきっちり搾ったので、餡のまとまりが良かったです。

　皮も変化を求めて半分はもち粉入りにしました。手前のやや大きいのがもち粉入り、奥が普通のものですが焼くのに失敗して破れました。今回は羽付きにしませんでした。食感としては、もち粉入りの方がプリッと感がある気がしましたが、特に水餃子にすると上手にできた時の手作りの皮の方が上かもしれません。まあ毎回成功しないし、皮を作るのは結構しんどいです。

　餃子は冷凍にしておけばいいし、ご飯を炊かなくても餃子だけで炭水化物も摂れるし結構重宝します。水餃子なんかお湯を沸かして放り込めばいいだけ。時間が無い時にぴったりです。
　昨日上まで書いて更新しようと思ったんですが、今日になってしまいました。時間が無くていろんな方のブログを巡って勉強できない状態です。しばらく素早く読み逃げさせて頂きます〜

水餃子は美味しく皮を作って食べたい！

＜材料＞
　青紫蘇（大葉）・・20枚
　ひき肉・・・・・・200gg
　白菜・・・・・・・1/4〜1/3玉
　長ねぎ・・・・・・20cm
　生姜・・・・・・・大さじ1
　塩・・・・・・・・小さじ1
　甜麺醤・・・・・・小さじ1
　酒・・・・・・・・大さじ1
　醤油・・・・・・・大さじ1
　胡椒・・・・・・・少々
　ラード・・・・・・キューブ2個
　餃子の皮・・・・・50枚