【材料】　6個分
・国産強力粉（コープのお店で売っている国産強力粉）…300g
・塩…小さじ1
・白神こだま酵母…小さじ1/2
・酵母溶解水（ぬるま湯）…大さじ2
・吸水（ぬるま湯）…1カップ

【工程メモ】　　　　
・生地作り…〓酵母溶解水に酵母を振り入れ、35〜40℃くらいの温水で20分湯煎します（予備発酵）。
　　　　　　〓ボウルに小麦粉、塩を入れて混ぜ、〓と吸水を入れて手ですくうように混ぜます。
　　　　　　〓2〜3分混ぜたら、ボウルに合う蓋をかぶせてフロアタイムへ。
　　　　　　　＊水分が大変多いので、通常の捏ね方はできません。
・フロアータイム…室温3時間。ドレッジを使って、中心に向かって周りを折りたたむように
　　　　　　　　　ガス抜き（パンチ入れ）して、さらに2時間。
・ベンチタイム…なし。
・成型…たっぷり粉を振ったキャンバスに取り出して、6分割。
・ホイロタイム…キャンバスで布どり、ぬれ布巾をかけて室温放置60分。
・焼成…300℃に予熱したオーブンに入れ、すぐに蒸気注入。
　　　　　＊天板も焼いておきました。
　　　　スイッチOFFでそのまま5分間放置後、200℃で15分焼成。

【ひとこと】
バゲットと同じハード系ですが、違うのは水分。
このリュスティックは、捏ねられないくらいベタつく生地なので、ボウルの中で混ぜるだけです。
その為、却って生地作りは簡単。
「ハード系好みの夫に、バゲットとリュスティック、どっちが好き？」と聞くと、
「もうちょっと皮が固ければこれ（リュスティック）もいいな。気泡はバゲットの方が大きいね」
と言ってました。
デイリーなパンにしたいけど、フロアータイムの確保が難しくてなかなか…。
子ども達にも、是非親しんでほしいタイプのパンです。
全粒粉を混ぜるとさらにグッド♪

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