材料：
なす 　 3個
ズッキーニ　　1個

塩 　 大さじ1
水 　 カップ3

大葉 　 10枚

酢 　 大さじ1
塩 　 小さじ1/4
こしょう 　 少々
ごま油 　 大さじ1
サラダ油 　 大さじ1

１、なすは５ｍｍ厚さの斜め切りにします。塩水に20分ほどつけてアクを抜き、軽くしぼります。
２、しその葉はせん切りにし、水にさらして水気をきります。
３、サラダのドレッシング用に調味料を合わせます。
４、１のナス、ズッキーニ、２の大葉を３のドレッシングで和えます。

茄子とズッキーニは夏野菜の代表です。ズッキーニの代表料理にはラタトゥイユなどもありますが、和えもの、揚げ物、焼き物でも食感がよくおいしく召し上がれる食材です。