【ひとこと】
久しぶりに3歳が発熱。
いつもの数倍、甘えモードだったので、夕食準備はうんと手抜き。
先日の給食試食会（小学校）で食べた「豚肉のしぐれ煮」が美味しかったので、
我が家流（油を減らして、野菜をたっぷり）に変えて、似たものを作ってみました。
野菜と肉の切り込みは、包丁で丁寧にという状況ではなかったので、フードプロセッサ頼みです。
入れて回して出し、を繰り返して、あっというま劇場。
全部一緒に炒めて、カンを頼りに味をつけて煮てみました。
切干サラダは、昨日の残りにきゅうりを入れただけ。
南瓜のグラッセ風は、南瓜を切って、バター（少々）と水（適宜）を炊飯器の内釜に入れて、
普通炊飯キーを押したら、あとはお任せ。
ご飯は、圧力鍋で炊いた玄米ご飯です。

★豚肉と野菜のしぐれ煮（下の写真）
　◎材料
　　・茹で豚（冷凍してあったもの。普通は、生のコマ切れを使うようです）…170g
　　・なす／人参／ごぼう…合わせて530g
　　・長ねぎ…1本
　　・しょうが…1かけ
　　・ごま油…大さじ1
　　　・味噌…大さじ1
　　　・しょうゆ…大さじ1と1/3
　　　・素精糖…大さじ2と1/3
　　　・日本酒…大さじ2と1/3
　　　　＊肉と野菜を併せると700g。家でよく使っている調味の基本は、材料100gに対して
　　　　　しょうゆ、砂糖、酒が小さじ1ずつ（1：1：1）。700gの素材に対しては
　　　　　大さじ2と1/3ずつという計算ですが、今日は、しょうゆの一部をみそに変えて
　　　　　味に変化をつけました。
　◎作り方
　　〓肉と野菜を細かく切ります。
　　　＊今日は塊肉からしょうがまで、全部、スーパーコスモ（クイジナート系のフードプロセッサ）
　　　　でみじん切りにしました。
　　〓鍋にごま油を入れて〓を炒め、調味料を入れて、蓋をして15分ほど煮ただけ。
　　　＊食べる時にラー油をかけたらよくあいました。
　　　＊見た目は悪いのですが、ご飯にせると「何杯でもいけるー！」という味です。
★切干大根ときゅうりの中華風サラダ
★南瓜のグラッセ風
　◎炊飯器調理は、煮崩れしにくいので、切ったままの形で煮上がります。
★大根とお揚げとわかめの味噌汁
　◎今日の出汁は、煮干しでひきました。1Lに対し10尾（頭と内臓はとりませんでした）。
★玄米ご飯
　◎容量で1.5倍の加水をして、1時間放置後、加圧30分→圧力が抜けるまで自然放置。
　　ちょっぴり底がオコゲになって美味でした。
★イカの塩辛
★納豆

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