昨日はお天気が悪そうなんて発言していましたが、すっごく良いお天気でしたねぇ～。

まだ暗いうちに更新していたので、雨が降っていると勘違いして、そんな事を書いていました。＾＾；

おまけに、まだ暗いうちからお菓子も焼いていました。。。

どうしても、冷蔵庫で眠っていた卵白を消費したかったのと、寒い部屋を温めようと思って。

ちょこっと点けると、部屋の中があっと言う間に温かくなるので、デ○ンギのオイルヒーターよりも重宝しています。（笑）

まさに一石二鳥☆

さて、そんな事情で朝から作ったのは「メレンゲココナッツ」。

いつものメレンゲにココナッツパウダーを加えて焼き上げたもので、噛むほどにココナッツの香りが口の中に広がります。

とっても軽い食感なので、ポイポイ食べてしまう憎いヤツです。（笑）

写真はラッピングしたもの。

旦那っちが週末お世話になった方へ、心ばかりのお礼がしたくて。（余った卵白で？？？）笑

簡単なお菓子だけど、ラッピングするとそれなりに見えるので大助かり。＾＾；

温かいコーヒーや紅茶にも合うので、寒い冬にはピッタリのお菓子です。

メレンゲココナッツ　レシピ（天板３枚分）

卵白　　　　１００ｇ　　　　　グラニュー糖　　　　　１００ｇ

ココナッツパウダー　　　５０ｇ

＊作り方

メレンゲは使う５分前に冷凍庫に入れ、冷たく冷やす。（凍らない程度）

冷たい卵白をハンドミキサーでほぐし、一つまみのグラニュー糖（分量内）を加えて高速で泡立てる。

細かい気泡がモコモコとしてきたら、グラニュー糖を２回に分けて加え、更に泡立てる。

ハンドミキサーを止めて羽の部分を持ち上げてみた時に、メレンゲの角がピン！と立つ位の固さになったらココナッツパウダーを加えて、ゴムベラでムラ無く混ぜ合わせる。（泡を壊さないように丁寧に）

生地を１ｃｍの丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に直径３ｃｍのドーム型に絞り出す。（スプーンですくって落としても良いですが、大きさを揃えるようにしてください）

１００度のオーブンで１時間半、乾燥焼きする。

焼きあがったら天板ごと冷まし、冷めたら袋に密封して保存する。（乾燥剤を入れると尚良いです）

＊メレンゲの出来具合で仕上がりが決まってしまいます。丁寧に作業しましょう。

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きょうのむすこっち。

すっごく良いお天気だったので、いつもの公園へ。

仲良しのお友達もやってきて楽しく遊ぶむすこっち。

お友達にはとっても優しく出来るのだけど、最近はパパとママには厳しい発言が増えています。。。

「ママ、来ないで～」とか「○○しないで～」なんてものから、「嫌い～」なんて言葉も！

これも成長過程の一端だと思うけれど、ちょっと寂しい気持ち。。。

これからは親離れしていく一方だと思うので、今を大事にしなくては。

公園で会ったママ友達（ブログの事は知らない）に「いつもマメに写真を撮ってるね～！」と感心されてしまった。（笑）

実はブログを書いているんです～。エヘヘ～♪