材料：
さんまの蒲焼　　 1枚
卵　　　　 3コ
酒　　　 小さじ1
しょうゆ　　小さじ1
塩　　　　適量
サラダ油　　　適量

１、卵を溶き、酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜます。蒲焼は半分にします。
２、卵焼き用のフライパンに薄くサラダ油を中火～強火で熱し、卵液の1/3を流し込みます。卵に8割ほど火が通ったら蒲焼をのせ、手前にくるりと巻きます。
３、油をつぎ足しながら残りの卵液を2回に分けて流し込み、形を整えながら焼きます。
４、食べやすい大きさに切り分け器に盛りつけます。

ポイント
卵焼きの焦げる原因は、火力の弱さです。ビビらず強火で焼くと失敗は少ないです。

卵焼きはビビらずに強火がポイント、弱火が焦げるって意外じゃないですか？よく油をひいたほうが焦げないっていうけど、それじゃあ油っぽくなるだけで何にも解決になりません。

卵料理は強火でちゃちゃっと作れば、ふわふわでトロトロに仕上がります。卵料理うまく作れれば、たいていの男は落ちます（笑）『強気で強火』これがどの卵料理にも言えるコツだと思います。