材料：
厚揚げ　　150g（1パック）
豚ひき肉　　　100g
長ネギ　　　　1本
ピーマン　　　4個
にんにく　　　1片
しょうが　　　10g
赤唐辛子　　　1本
カレー粉　　大さじ3
めんつゆ　　　80cc
水　　　　　600cc
オリーブオイル　　大さじ2
水溶き片栗粉　　　適量
塩　　　適量
こしょう　　　適量

ご飯　　　　茶碗2杯

１、厚揚げは7ミリ幅に切り、長ネギはハス切り、ピーマンは乱切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルをひきみじん切りにしたにんにくとしょうが、種を取り除いた赤唐辛子を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
３、ひき肉を加え色づくまで炒め、ピーマン、厚揚げを加えるピーマンが柔らかくなってきたら長ネギ、カレー粉も加える。
４、全体に色づいたらめんつゆ、水をフライパンに加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
５、器にごはんを盛り付け、カレーを上からかけて出来上がり。

ポイント
厚揚げは薄めに切らずにガツッと味わうのが醍醐味です♪